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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は煮物レシピ
厚揚げと蕗を煮込んだ生節の旬の煮物
生節は、今の時期から魚売場にて販売されている一次加工品。
生鰹を解体して蒸して 茹でるなどの処理を施した
鰹以外に鮪、鯖などの魚もあり、煮付けが一般的とされています。
しつこさなく、あっさり美味しさは シーチキンのような食感に
甘辛の深みある味わいです。
【材料（3人分）】
生節（3切れ） 蕗（1束） 厚揚げ（1パック） 木の芽（6～9枚程度）
水（500ｍｌ） 酒（150ｍｌ） 砂糖（大さじ5） 醤油（70ｍｌ） みりん（大さじ2）
塩（少々）
詳しい作り方
01
蕗は葉を切り落とし、茎が浅鍋に入る大きさに切り、
よく水洗いします。塩（少々）を加えた水を沸騰させた浅鍋に、
よく水洗いします。塩（少々）を加えた水を沸騰させた浅鍋に、
蕗を入れ柔らかくなるまで塩茹でします。
柔らかくなった蕗をボウルに入れ水で冷まします。
皮や筋を取り、5ｃｍほどの長さに切ります。
柔らかくなった蕗をボウルに入れ水で冷まします。
皮や筋を取り、5ｃｍほどの長さに切ります。
02
生節はそのままに、厚揚げは2～3ｃｍほどの食べやすい大きさに切ります。
03
浅鍋に水（500ｍｌ） 酒（150ｍｌ）みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ5） 醤油（70ｍｌ）を入れ
中火にかけ生節を加えフタをして、甘辛く味が染み込むまで煮込みます。
04
③の煮汁を別の鍋に移します。（煮汁は濃くなっているので、水で味を調整します。）
05
④の薄めた煮汁が入った鍋に絹揚げを入れ、フタをして味が染み込むまで煮込みます。
06
絹揚げに味が染み込んだら、蕗を加え味を染み込ませます。
07
お皿に盛り付け、木の芽を添えて出来上がりです。
08
しっとりとした、生節の甘辛の煮物は冷めても美味しく
ごはんにも、お酒のお供にもぴったり！蕗も入った春の煮物。
ごはんにも、お酒のお供にもぴったり！蕗も入った春の煮物。
09
煮汁が染みついた蕗はシャキシャキ！ ふんわり、春の香りです～♬
鰤と野菜の西京焼き
(作り方はこちら）
春野菜の肉じゃが豆腐
（作り方はこちら）
ほっかほか♪とろみあんかけ肉豆腐
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