こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は、煮物レシピ
春が旬とされる、新じゃがいも 新たまねぎにスナップえんどう
春野菜を使って 「肉じゃが」と「肉豆腐」をコラボさせた！？
肉じゃがに豆腐を加えただけの
ほっこり味わいある春野菜の肉じゃが豆腐です。
【材料（3人分）】
牛肉薄切り（200ｇ） 新じゃがいも（2個） 木綿豆腐（1丁） 新たまねぎ（1玉）
にんじん（1/2本）しらたき（1袋） スナップえんどう（12本） オリーブオイル（大さじ1）
だし昆布（10ｇ） 水（600ｍｌ） 酒（大さじ3） みりん（大さじ3）
砂糖（大さじ3） 醤油（大さじ4） 塩（少々） 胡椒（少々）
【作り方】
①ボウルや計量カップに だし昆布（10ｇ）を入れ水（600ｍｌ）を注ぎ 30分浸けておきます。
まな板に塩をしらたきをこすり、食べやすい大きさに切り
水から軽く茹でてアクを取ります。スナップえんどうは手で筋を取り、
沸騰させた鍋に入れ 軽く塩茹でし ザルにあが冷水で冷やします。
木綿豆腐は食べやすい大きさに切り、沸騰させた鍋に2分茹でて火を止めます。
茹であがったらザルにあげ水切りします。
＊豆腐を下茹ですることにより、余分な水分が抜け 崩れにくい豆腐になり
また味が染み込みやすくなります。
茹であがったらザルにあげ水切りします。
＊豆腐を下茹ですることにより、余分な水分が抜け 崩れにくい豆腐になり
また味が染み込みやすくなります。
②じゃがいもは皮の汚れをタワシで洗い落とし 皮をむき乱切りにします。
たまねぎは皮をむき根元とヘタを切り落とし くし形に切り、
にんじんは皮をむき乱切りにします。
③熱した鍋にオリーブオイル（大さじ1）を入れ、たまねぎを炒め
香り立ったら じゃがいもとにんじんを加え たまねぎがしんなりするまで中火で炒めます。
④③に牛肉を広げて加え、軽く塩 胡椒をふりかけ炒め
⑤牛肉が色づきはじめたら、浸けておいた だし昆布をのせ昆布水（600ｍｌ）を注ぎ
強火にかけ煮ます。沸騰する直前に 鍋から昆布を取り出します。
⑥豆腐としらたきを加え、ひと煮えさせたら 火を弱めアクを取ります。
⑦⑥に酒（大さじ3） みりん（大さじ3）を加え 1分煮て馴染ませ
砂糖（大さじ3） 醤油（大さじ4）を加え、味付けします。
⑧落としブタをのせ弱火にかけ、
じゃがいもとにんじんが柔らかくなるまで 15分ほど煮込みます。
⑨じゃがいもとにんじんが柔らかくなったら、砂糖や醤油、塩などで味を調えます。
⑩さらに弱火で煮込み、煮汁が半分以下になったら火を止めます。
⑪お皿に盛りつけ、塩茹でしたスナップえんどうをのせて出来上がりです。
甘辛く旨み広がる牛肉に、染み込んで味わいのいい豆腐。
じゃがいもはホックホク！口の中でとろけそうな 柔らかさ～
いつもの肉じゃがとはひと味違って、春野菜ならではのやさしい味わい楽しめました
鶏手羽元とじゃがいもの甘辛煮
（作り方はこちら）
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