こんばんは！今夜もお越しくださり ありがとうございます。
本日3回目の更新は、天ぷらの記事。
冬を思わせるかのような寒い日が続いていますが、季節はまだ秋。
秋が旬とされる根野菜やエリンギなどを素材に
カラッと揚げた、「サクサク！秋の野菜天ぷら」です。
歯応えあるサクサクの天ぷらをつくるのには、マヨネーズまたは炭酸水などを加える
方法もありますが、天ぷら粉を冷水でザクッとかき混ぜてから酢を加えつくった衣にして
170℃のサラダ油で揚げれば、カリカリのサックサクになりますよ
【材料（3人分】
小海老（じゃこえび・殻を含み200ｇ） さつまいも（1/2本） れんこん（5ｃｍ程度）
たまねぎ（1/2玉） にんじん（1/3本） エリンギ（2本） 三つ葉（1/3束） すだち（3個）
天ぷら粉（100ｇ＋適量） 水（130ｍｌ） 酢（大さじ2） サラダ油（適宜）
【作り方】
①たまねぎ(1/2個）は、根元とヘタを切り落とし皮をむき くし形に切ります。
エリンギは湿らせたキッチンペーパーで汚れを拭き取り、石づきを切り落とし
縦8等分に切ります。
れんこんは皮をむき幅1ｃｍほどの輪切りにし、さつまいもは皮の汚れを水でよく洗い
幅1.5ｃｍほどの輪切りにします。
それぞれ別々のボウルにて、塩（少々）を加えた水にて5分浸けてアクを取ります。
5分後 水切りしてキッチンペーパーで拭き取ります。
②三つ葉は軽く水洗いして、キッチンペーパーで拭き取りザク切りにします。
小海老は水洗いし、頭と尻尾など殻を剥きます。
③ボウルに天ぷら粉（100ｇ）を入れ、水（130ｍｌ）を少しずつ加えダマにならないように
ざっくり混ぜて、酢（大さじ2）を加えかき混ぜ衣を作ります。
④最初に根野菜のさつまいもとれんこんを衣につけ
170℃のサラダ油で揚げ、途中で裏返し
泡が小さくなってきたら天ぷらバットにのせ油切りします。
＊さつまいもに竹串が通るか確認してくださいね
⑤エリンギは衣につけ2切れを1つとして170℃のサラダ油で揚げ
途中で裏返し、根野菜より火が通りやすいのでサクッと揚げます。
⑥かき揚げをつくります
殻をむいた小海老に天ぷら粉をまぶし、
野菜も小海老も3等分にして、1個の「かき揚げ」として
別の小さなボウルにたまねぎ、にんじん、三つ葉、小海老を入れ
適量の衣をかけて混ぜ、お玉にのせて170℃のサラダ油にすべらすように入れます。
途中で裏返し、泡が小さくなったら天ぷらバットにのせて油切りします。
⑦天ぷらバットにのせた「秋の野菜天ぷら」
十分に油切りできたら
⑧懐紙を敷いたお皿や籠などに盛りつけ、半分に切ったすだちを添えて出来上がりです。
⑨衣に酢を加えて揚げた天ぷらは、カリカリのサックサク！
歯応えある食感に秋の味覚が堪能できる秋の野菜天ぷら。
天つゆをつけて味わいましたが、醤油でもソースでもお好みの調味料でお試しくださいね！
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