こんばんは！ 今夜もお越しくださり ありがとうございます。
めったに“そば”を食べることがない“うどん”好きの私ですが、
そばを食べるのは、真夏日のざるそばに、年越しそばぐらいです・・・
しかし、牡蠣と下仁田ねぎが出回ると作って食べたくなる
旨みたっぷりの「牡蠣と下仁田ねぎのかき揚げそば」です。
【材料（3人分）】
生そば（3袋） 牡蠣（30粒程度） 下仁田ねぎ（1束）そばだし（1,500ml程度）
かき揚げ・・・小海老（50ｇ） たまねぎ（1/2個） ごぼう（10ｃｍ程度）
天ぷら粉（50ｇ） 水（50ｍｌ）
牡蠣は塩で揉み洗いし、下仁田ねぎはよく洗い斜め切りします。
詳しい作り方
01
たまねぎはくし切りに、小海老は頭を取り殻は剥かずによく洗います。ごぼうは皮を包丁の背で皮をむき、ささがきにして5分水に浸します。
ボウルに天ぷら粉を入れ、3つの食材を加え絡ませ 水を少しずつ加えながら
ボウルに天ぷら粉を入れ、3つの食材を加え絡ませ 水を少しずつ加えながら
よくかき混ぜ、3等分に分けて生地をつくります。
02
お玉やあみなどで生地をすくい、170～180℃の油に入れ固まってきたら
箸で生地をはずし、カラッと揚げます。
揚がったかき揚げは、天ぷらバットにのせ油切りします。
揚がったかき揚げは、天ぷらバットにのせ油切りします。
03
深鍋で2ℓ以上の水を沸騰させ、生そばを入れ箸で
そばを泳がすように、ほぐしながら沸騰させます。
50ｍｌほどの差し水を加え、再沸騰させます。
茹であがったそばは、ザルに受けぬめりが取れるまで
流水で冷やします。
50ｍｌほどの差し水を加え、再沸騰させます。
茹であがったそばは、ザルに受けぬめりが取れるまで
流水で冷やします。
04
沸騰させたそばだし（1,500ml)に、深型あみで受けた牡蠣を入れ火が通るまで煮たら皿などの器に一旦移します。＊牡蠣をそのまま、そばだしに加えてもいいですが 小さくなるため深型あみで受けています。
05
斜めに切った下仁田ねぎを入れてひと煮えさせ
火を止めます。
火を止めます。
06
どんぶりに茹でたそばを入れ、お玉で下仁田ねぎとそばだしを加えます。
07
手前に牡蠣をのせて
08
牡蠣が隠れないようにかき揚げをのせて出来上がりです。
＊お好みに応じて七味をふりかけます。
＊お好みに応じて七味をふりかけます。
09
コシのあるしなやかなそばに、とろ～りとした
下仁田ねぎと絡まり舌触りなめらかで、カラダ温まる「牡蠣と下仁田ねぎのかき揚げそば」。
下仁田ねぎと絡まり舌触りなめらかで、カラダ温まる「牡蠣と下仁田ねぎのかき揚げそば」。
牡蠣の旨みたっぷりに味わえるそばです
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