おはようございます！お越しくださりありがとうございます。
季節がら まもなくきのこが美味しい季節となりますね！
今日のメニューは4種類のきのこを使って、時短・簡単につくった
「きのこの煮びたし」です。
きのこにはビタミンD、ビタミンB２、食物繊維が豊富な低カロリーな食品。
特にビタミンDはカルシウムの吸収をよくし、丈夫な骨や歯をつくるなど
カルシウムを摂っていてもビタミンDが不足すると
骨粗しょう症の予防やイライラを緩和することができません。
ビタミンDは太陽のビタミンと呼ばれているほど90％以上が
日光に当ることで生成される栄養素です。
【材料（3人分）】
エリンギ（2本） ぶなしめじ（1パック） 舞茸（1パック） マッシュルーム（4本） 奴ねぎ（5本）
鷹の爪（1本） 水（600ｍｌ） だし昆布（5ｇ） だし鰹（5ｇ） 酒（大さじ1） みりん（大さじ2）
砂糖（小さじ2） 醤油（大さじ2） オリーブオイル（小さじ2）
【作り方（3人分）】
①鍋に水（500ｍｌ）を入れ だし昆布を30分浸け、強火にかけ沸騰する直前に
だし昆布を取り出します。だし鰹を入れ3分煮て取り出し
冷ましてボウルや計量カップに移します。
②キノコ（エリンギ、舞茸、ぶなしめじ、マッシュルーム）は
水を濡らしたキッチンペーパーで汚れを拭き取り、石づきを切り落とします。
③マッシュルームは縦切りに 舞茸は大きくさばき ぶなしめじは ひとつ１つさばきます。
エリンギは指先で軸を持ち笠へとさいてはがします。
④奴ねぎは軽く水洗いし、根元を切り落として 小口切りにし、
鷹の爪はヘタを切り落とし、種が残らないように取り出し 小口切りにします。
④鍋にオリーブオイル（小さじ2）を入れ、鷹の爪を弱火で軽く炒め
4種のキノコを入れ 中火にかけ1分ほど炒めます。
⑤だし汁を注ぎ、強火で煮ます。
⑥沸騰したら 火を弱め アクを取り、
酒（大さじ1） みりん（大さじ2）を加え1分馴染ませ
砂糖（小さじ2） 醤油（大さじ2）を加えます。
⑦きのこがしんなりしてきたら、奴ねぎを加えひと煮えさせて 火を止めて出来上がりです。
きのこの歯切れがよく、小口切りにした鷹の爪を加えているので、
ピリッとした辛味にだしの旨みがごはんにとても合います。
ヘルシーに食できるおかずのひと品に、ぜひお試しくださいね！
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