サン・ミッシェルの羽根で有名な
東京・銀座本店のフランス菓子ナショナルブランド
風味そのままに、しっとり焼き上げられた
焼きシブーストでティータイムしました。
そもそもシブーストはスポンジやパイ生地の上に、
カスタードとメレンゲを合わせたクリームをのせ、
表面を焦がしたカラメルで覆ったフランス発祥の生菓子のことです。
生菓子であるジプシーの風味をそのままに美味しさを
1日でも長く保ちたいという、ブールミッシュ店主 吉田菊次郎氏の
思いから生まれたのが焼き菓子にされた
こだわりのシブーストです。
バターと卵にアーモンド風味で
マドレーヌのような？フィナンシェのような？感じさえする生地ですが・・・
表面はカラメル状に焼かれ、やはりジプーストのようです。
しっとり焼かれたジプシーの生地には、
りんごやカラメルが練り込まれアクセントに・・・
甘酸っぱさに、ほのかな苦味感じる 深みある味わいは
焼かれていても、シブーストの美味しさです＾＾
▶▶BOUL' MICH（ブールミッシュ ）ガトー・ボワイヤージュでアイス～♪
▶▶ 西洋菓匠 きくじろう “柿のスープ仕立てとシーブスト”
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