平成29年9月20日（木）福島県郡山市で開催された
野菜の冷凍＆活用講座に参加してきました！
北海道から講師が来るとのことで、こりゃこの講座は今回しか参加の機会がないぞと８月の段階で即申込み。
開催をかなり楽しみにしていた講座でした。
講師の高橋道子さんは年子の男の子3人のお母さん。現在お子さんはみんな大学生だそう。
看護師を子育てと介護のために退職して、
子育てと介護で外に働きに出られない間に、将来に生かすのだといろんな資格を取られたのだそうです。
野菜の冷凍講座に参加した動機は
「野菜をもっと美味しく便利に食べたいから」
せっかく野菜を冷凍にしても上手く使えなくて廃棄してしまうことが多く、今回この講座を受講したらきっと良いコツを教えてもらえると確信。
野菜ごとに必要な下ごしらえの方法や、冷凍のコツ。
そのまま冷凍していいもの、
茹でたほうがいいもの、
干すといいもの、
下味付けが大事なもの。
冷凍した野菜の調理のコツ。
冷凍野菜は解凍の仕方がポイントで、ほとんどそのまま調理したほうがいいんですって！
わたしが一番聞きたかったのは「白菜」の冷凍について。
冬のお鍋のために１個丸ごと買って、半分はすぐ使い半分は冷凍するのが我が家の白菜消費方法なのですが、わたしは冷凍した白菜の歯ごたえがどうしてもしなしなして苦手。
これについて個別質問で「塩で軽く揉むか、半干しがオススメ」と聞けてかなりよかったです。
ポイントは水分をいかに飛ばしておくか、みたい！
冷凍した紫キャベツで作ったマリネ。
ものすごく色が鮮やか！！
このマリネを使ったサンドイッチ実習。
レタス、キュウリ、目玉焼き、ハム、チーズ、にんじんのマリネ、紫キャベツのマリネ。
これでもか！！と具材を挟み込んで…
カットしたらこの断面です！！
Facebookにあげたらものすごく好評でした♡
冷凍した玉ねぎのみじん切りで作ったというオニオンスープをいただいましたが、ものすごい甘味で美味しかったです。
冷凍すると野菜の細胞壁が壊れるので、味がしみ込みやすく、火も短時間で通りやすいといろんな利点があるのですね。
講座の座学の最後に冷凍野菜の収納方法について「効き脳」の違いによる違いを教えてもらいました。
わたしは「左左脳」だそうで「ラベリング」がオススメとか…
…うん、わかる。
わたしが冷蔵庫の中をきちんと使うためにはラベリングが必要です。
※今やってないので廃棄するものがすごく多いorz
ラベリングのために必要な道具、ちゃんと揃えよう！
これからフルタイムで外に働きに出る日があるので、この冷凍野菜講座は野菜をたくさん食べるためのヒントになりました。
講師の道子さん、主催の紀子さん、どうもありがとうございました
講師 高橋道子さんのブログ
主催 安田紀子さんのブログ
https://ameblo.mom/furufuru12345/
