普段はホットしか飲まないですが、冷めたコーヒーも好きになりました。

テーマ
美味しい珈琲を飲むには

普段はホットしか飲まないですが、
冷めたコーヒーも好きになりました。

 

心から美味しいと思える珈琲を飲んで
「心身ともに癒やされたい～！」 って

お思いの珈琲好きな皆さま方
こんにちは。

５月旬のストレート銘柄
パプアニューギニアを懸命に焙煎しつつ

早くも、
６月旬のストレート銘柄の選定と

珠玉のブレンド珈琲作りに必要不可欠な
スペシャルティ珈琲の買い付け交渉に
余念のない

珈琲焙煎が大好き！な（微笑）
プレミアム珈琲焙煎士　山口耕一です。

 

いや～このお方は、本当に｡｡｡
珈琲好きな女性なんだな～と

思わずにいられない聡明な女性から
頂戴したご感想をご紹介いたします。

 

 

●大阪市　まさえ様　女性　50代
（部分抜粋）

山口珈琲店　焙煎士　山口耕一さま
いつも
美味しい珈琲をありがとうございます。

 

 

パプアニューギニア　シグリ
AA１８Mは、届いたときすでに…

梱包から漏れてくる香りは暖かく、
ローストの香ばしさで溢れていました。

豆の袋を開けると

直接的な香りではなく、逆に

香りが奥の方に深く眠っているような、
土のにおいを秘めた感じがしました。

それは、まるで密林のような｡｡｡
木と土が蒸れた懐かしい感じ。

 

 

 

香りは届いて豆の状態の時は、
一粒一粒に香りが詰まって逃がさない
感じでしたが、

豆を挽き、空気と触れると…
ローストした香りと共に

油分を含んだ
何とも言えない豊かな香りが広がり、

挽いた豆にお湯を注いだ瞬間
ふわっと華やかな香りが立ち上りました。

 

 

 

これまで飲んでいたコーヒーは、
どこか焼け焦げた味とにおいが残り、
また雑味も感じました。

ですが、（山口珈琲店の珈琲豆は）
そういったことは全くなく、

むしろ雑味がなく、
程よいローストと豆の持つ油分に
透明感を感じました。

 

濃く入れることでより楽しめる
コーヒーであると感じました。

通常の入れ方だと
苦味の方が主張しがちですが、

濃く入れることで苦味の後に甘さが
口と鼻に広がります。

また、このコーヒーでは、
濃く入れたものを濃い牛乳で割っても
味がぼけず、

しっかりとコーヒーの味と苦味を
感じることができて美味しいです。

 

 

 

一口目は、
苦味が舌や口いっぱいに広がります。

二口目を口に入れるまでの時間に、
苦味は甘みに変わり｡｡｡

“また口に入れたい”と思ってしまう
不思議な うま味を感じました。

正に後口がほんのり甘く、
飲み始めの苦味からは想像できない

ふんわりとした柔らかい甘さが、
口の中に広がるのを感じました。

そして鼻からも
甘い香りが抜けていく感じがしました。

 

冷めるとすっきりした苦味と
落ち着いた深い香りがカップに広がり、

香りを嗅ぐ楽しさも味わえて
とても美味しいです。

普段はホットしか飲まないですが、
冷めたコーヒーも好きになりました。

 

 

 

［ 冷めても美味しいと感じる珈琲とは ］
まさえ様　ありがとうございました。

私のブログで今まで幾度となく登場した
このキーワード（最重要ポイントの一つ）

★本当に美味しい珈琲は
　完全に冷めても美味しさを味わえる。
 

書いてしまうと…
２行で終わってしまいますが（微笑）
 

ここですねぇ～
とっても深い部分なのです。
 

 

コーヒーが熱い時、または温かい時、
それなりに美味しく飲めても

冷めた状態で飲んだら､､､
「ぺっぺっ なんだこれ 美味しくない」

となった経験のあるお方
かなり多いのではないでしょうか？

そのコーヒーは、
冷めたから不味くなったのではなく
 

じつは、
もともと そういう味だったのです。

 

 

でも、私たちの味覚は特に熱い時
味わいそのものを感じにくいため

本来の味を感じないまま
飲み込んでいる場合が多くあります。

やや冷めて　ほんのり温かい→
完全に冷めて　温かくない

この状態でも美味しい味を感じられたら

そのコーヒーは
間違いなく 本当に美味しい珈琲です。

『酒の燗は人肌で飲め』 と言われるのも
そういう理由からです。

 

あぁ～ 美味しい珈琲飲みたいなぁ～と
お思いの珈琲好きなあなたにも

ローストの香ばしさが溢れて出て
何とも言えない豊かな香りが広がり

“また口に入れたい”と思ってしまう
不思議な うま味を感じる

冷めても本当に美味しいコーヒーを
味わってもらいたいです。

ありがとうございました。 山口耕一

 

 

 

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誠に ありがとうございます。

プレミアム珈琲焙煎士　山口耕一

山口珈琲店のホームページは、

こちらです。

https://www.yamaguchicoffee.com/