体内をめぐるアミノ酸の量と質によって、私たちの体は変わってきます。
なぜなら、アミノ酸は全身のあらゆる組織をつくる原料だからです。
食事で摂取するたんぱく質は、胃や腸で消化吸収されて、20種類のアミノ酸という最小単位にまで分解されます。
そして、DNAの設計図に従い、新たなたんぱく質として再合成されます。
たんぱく質は、アミノ酸が50個以上鎖状に結合したものです。
たんぱく質の1つであるコラーゲンは、1000個ものアミノ酸がつながってできているように、アミノ酸の組み合わせは、実に10万通りにものぼります。
食物を消化させる酵素
体の機能を調整するホルモン
血液中で酸素を運ぶヘモグロビン
筋肉を伸ばしたり縮めたりするアクアチンやミオシン
体に入ったばい菌を退治する
いろんな働きをするタンパク質
体を作るのもタンパク質
毛髪や爪、肌はケラチン
骨や歯はコラーゲン
もちろん臓器も。
たんぱく質はアミノ酸に分解されることで、体内で活用できるようになります。
ですが、30代を過ぎると、たんぱく質の消化・吸収能力が低下していきます。
若い頃と同じ量のたんぱく質を食べていても、若い頃と同じように筋肉が作れているわけではないのです。
特に高齢になると筋肉不足が問題になります。
アミノ酸は体内に蓄積しておくことができず、常に消費されています。
1日3食で均等に補給することで、最も効率よく再合成が行われます。
日本人の食生活では、どの年代でも、朝食ではたんぱく質が不足し、夕食に偏って食べているというデータがあります。
寝ている間に細胞の生まれ変わりは続いており、寝起きの体はたんぱく質が不足気味。
朝食こそ、しっかりとたんぱく質を摂りたいものです。
必要なものを効率よく摂取するという栄養バランスが重要なんです。
身体を調整しているたんぱく質を作るのに必要なアミノ酸をいかに過不足なく摂取するかが、自己免疫力、自己治癒力を高めるのにもとても大切なことです。
アミノ酸が十分足りていてこそ、諸機能が完全に働く＝健康でいられるという事です。
多種多様な機能のたんぱく質を合成するためには、材料となる20種類のアミノ酸が不足なく揃っていなければなりません。その内の9種類は、体内で合成することができないか、できたとしても必要量に届かないため、必ず食事から摂取しなければなりません。これが「必須アミノ酸」です。
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