プライドだったこと、宇宙の彼方に投げ飛ばしてきた＾＾

photo 丸山嘉嗣

「パン教室の先生ならレシピを思いつけて当たり前！そうでないと恥ずかしい。」

と思ってました。

パン教室に行ったことがないこと

製パンの専門学校に行ったことのないこと

どこの協会にも属してないことは

パン教室の先生としては珍しいと思うのですけど、

むしろそこにわたしのプライドがあるということに、先日気づきました。

「パン教室や専門学校に行ってないのに

パンが作れるってすごいでしょ？

レシピ作れるって特別でしょ？

認めてほしいなー」

という下心がそこにはありました。

ほんっと、

ゲスい。

ほんっと

ダサい。

恥ずかしすぎて穴があったら入りたい。

新しいレシピが生まれる最初のきっかけは

頭の中に

写真みたいな感じで

こんなのつくりたいな！というのが

みえることです。

それが来るのは突然で

アウトオブコントロール。

でも

それは特別なことではありません。

菌達との美味しいものづくりが

心底大好きで

24時間そのアンテナが立ち続けている状態だから

そういう「ヒラメキ」

「ふと思いつくこと」が

起こりやすいのだな、とおもいます。

四六時中考えてる

考えようと思って考えてないけど

いつもそれがあるのが

当たり前、デフォルト。

菌との美味しいものづくりを考えてる時間が

他の人より圧倒的に長い。

打席に立つ機会が圧倒的に多い。

それだけのことだと思います。

いつもレシピ作りの最初の一歩は

ふとキャッチしたビジョン。

でもそれって

写真みたいなものなので

作り方とか材料とか書いてないんです。

そういう注釈はついていません。

　

こんな見た目で、こんな食感で

こんな香りかな。

と妄想を膨らませたり、

その写真から感じ取ったり。

その感じを頼りに

可能性のある食材をとりあえず全て買います。

(試作にかなりの費用がかかります！ほんとに非効率的だと思う)

そして可能性の濃ゆいものから

調理法や配合を

試してみます。

情報が写真のビジュアルしかないので

なかなか困難ですが

持ち得る知識とこれまでの経験を総動員して

そこに寄せていくわけです。

過去に食べたことある物

作ったことある物なら

こんな作り方かな？ってわかるけれど

そうでない時は

調べまくってます。

誰かに教わることが出来なかったので

(プライドが壊れるから。それは私の世界ではとても恐ろしいことだったから)

本屋で立ち読み、

ネット検索して

これかな？ておもうものを

試してみます。

頭の中のビジョンを

形にするのは、長い道のりなのです。

根気と集中力も必要。

(そう！才能というより根気と集中力なのかな)

頭の中にある絵を

現実にするのが

わたしは大好きだけれど、

簡単ではありません。

(あるレシピは完成に7年かかりました！笑7年降参しない頑固な私…呆れます)

でも自分から生み出すことに

拘り続けてきたので

人に「わからないので教えてください」と

教えをこうことが

タブーでした。

自分から生み出さないと！て

思ってたんです。

菌達が見せてくれた「写真」を

わたしが責任持って形にする。

そこにプライドがありました。

人に簡単に教わって

解っちゃうとか、ダメダメ！なんて思ってました。

それをすると私のオリジナリティが

なくなっちゃうような怖れが

あったんです。

だから

良かれと思ってつくり方を教えられそうになると

「やめてーーーー！」ておもってました。

耳塞ぎたいような

目をぎゅっとつぶりたいような

そんな気持ちで

人から教わったものがわたしに入ってきて

簡単に謎が溶けちゃう

作り方がわかっちゃうことが

許せなかったんです。

なんのこだわりやねん！て今は思いますよ。

でも

そう思ってきたのが少し前までの私のリアルで

菌達の送ってきてくれたものの具現化は

私1人でがんばらなきゃ。

と思ってきたのです。

でもね、

知識もアイディアも循環してる。

わからないことは

聞けば良いんだってね。

なかなか許せなかったし

(レシピに関して教わること)

越えれない壁でした。

越えてみたら、なんてことなかったけど…笑

菌達と発酵という遊びをしながら

美味しいものを作ることが、

わたしの自己表現のやり方だったけれど

そこにこだわりとか

ルールとか

もういらないなぁって

思います。

わたしの知ってることなど

世界のほんの一部で、

知らない世界の方が圧倒的に多いです。

当たり前だけど！

だから知らないことがあっていい。

わからないことがあってもいい。

教えてくださいといえば良い。

わからないから学んでくるねと言えばいい。

そんな許可を自分に出せました＾＾

そしたらね、事実わたしのお料理の世界は

今、お肉について

いくとうひさよさんから

教わっています＾＾

ひなたぱんは長らくベジタリアンレシピを

作ってきて、お肉に関しては未開の地！

見るもの触るもの(食べるものも！)

「はじめまして！」のことばかり。

そして、

わたしの中から湧き上がる

「こんなのつくりたい」や

頭の中に突然入ってくる

「こんなの作ろうよー！」を

形にすべく

妄想力たくましく、

あれやこれや膨らませたことを

的確にアドバイスいただけることは

とてもありがたいのです。

ほんとにありがたいのです。

わたしが勝手に握りしめていたプライドは

誰のためにもならない。

そんなものは

さっさと宇宙の彼方に投げ飛ばして

手放してしまおう＾＾

自分の中にあるノイズを減らして

より純度高く

美味しいものづくりを楽しみたいなと思います＾＾

自分が許せば

世界はこんなに優しくて面白い面を

見せてくれるんだな＾＾

そんな気づきの毎日です。