広島は曇りから雨にかわり、結構激しく降ってます 涼しいから過ごしやすくていいんだけど、 酵素の発酵にはもう少し気温が高いほうがいいのかもね。。。 ワタシの酵素はみづき酵素みたいに、プクプク泡がたってなくて、心配でネットで調べてみたけど、泡が出てなくても発酵は進んでるから大丈夫と書かれていました。 それでも不安なワタシは、1週間前に仕込んだお野菜たちが酵素へと変化しているのかどうかを調べるために、一部をペットボトルへ移し替えて、キャップをしっかり締め、常温にしばらく置いて発酵のテストをしてみたよ。 発酵が順調に進んでいるなら、キャップを開けた時、炭酸のようにポンッって音を立てて吹き出すハズなんだけど、結果は・・・・・・ 何の変化も無し。。。。(x_x；) 以前購入したコスミックエンザイムが、元気が良すぎて吹き出した記事を読んでない方は、 酵素シャワー(||ﾟДﾟ)ﾋｨｨｨ!を読んでみてね(・∀・)b やっぱり発酵が鈍いらいしいので、何か対策を考えるべく、図書館へ行ってみました。 手作り酵素について書かれていた本が1冊見つけられて、発酵について調べてみると、 発酵助成剤として、米麹がつかえるみたい。 この本では、いろんな種類の発酵助成剤でつくった酵素の味の変化まで詳しく書かれていて、米麹を使った場合には麹臭が残るけど、家庭で酵素を作る際には手軽に手に入る米麹で十分だと書かれていました。 材料の重量（砂糖を除く野菜果物の総重量）の1％の米麹を混ぜるといいらしい。。。 というわけで、早速家に戻り、塩麹づくりにつかっている米麹を混ぜてみました。 ワタシ酵素は10㌔ほどの原材料だったので、その1％の100ｇを混ぜるというのが、レシピ通りなんだけど、白砂糖を使ってない不安から、1.5倍量の150ｇを投入 またもや、教えに背く勝手な行為(･Θ･;) これが吉と出るか、凶と出てしまうか(^▽^;) 米麹を投入した図 ついでに、元気良さそうなみづき酵素にも原材料の1％の米麹を投入しました。 これであと数日間、発酵の様子を見守ってみますo(^▽^)o どうか神様～10キロの材料を無駄にしないためにも、よろしくお願いしますね また結果を報告しますね♫