裏ここっとライフ

ホタテのカルパッチョを作った後、つかえなかったあまりの部分を、にんにくとムラサキシメジといためました。
子供も食べるかな。と思って唐辛子はいれなかったけど、見事嫌われました
やっぱ子供の味覚じゃなかったか・・・


フライパンでオリーブオイルを熱して、
にんにく と唐辛子を入れて、
ムラサキシメジ入れて、
ホタテいれて、
Ｈｅｒｂａｍａｒｅ の塩で味付け。

それだけ。

酒のつまみに最高かも～。




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魚屋さんに新鮮な
グルナディエCoryphaenoides
のフィレが＜＝これはニモ。食べられません。
買った

グルナディエってなに？というかたは
ここ
絵があります。
私も今回初めてどんなお顔のお魚さんだか知りました。
結構いかすお顔立ちですわね。
仏和引いてみましたが、日本語名は発見できませんでした。
どなたかおしえて・・・。

グルナディエといっても、いろいろあるようですが、大西洋の北のほうの、海の深いところにいる魚のようです。たらに近い仲間だといっているページをみつけましたが、お味はたらよりずっと繊細。


フィレの両側に、片栗粉と、先日ご紹介した塩HERBAMARE をうすくつけて、
オリーブオイルで焼くだけ。
緑のは魚屋さんがくれたパセリ（ちりちりしてないパセリです）
ちなみにレモンも魚屋さんが一個くれました

グルナディエの問題点は、身がとっても柔らかいので、崩れやすいこと。
すぐに身がばらばらになってしまいます。
だから料理の仕方も限られちゃう。

レストランのメニューで見たことないのは、多分このせいだね。

でもその分、子供なんかには食べやすいお魚です。

子供にあげるときは、フィレの上のほうにはちょっと骨があることがあるので、気をつけようね


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市場にたまに出るきのこ

　　　　　　　　　ＰＩＥＤ　ＢＬＥＵ　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ピエ･ブルー
　　　　　　　　　　　　　　　　直訳すると『青足』　
とってもおしゃれできれいな紫の茸です。
そう、実際は青ではなくて、紫っぽいです。

たぶん日本ではムラサキシメジというのではないかと検索したところ･･･

こんな記事に出会いました。
ここ をクリック
（そして『ムラサキシメジ』の項を見てください。リンク、引用ともに、ＨＰの管理人さんの了解を得ています。このＨＰ，野草や茸の記事満載です。おすすめ！）

野生のは、株によって、味がよかったり、よくなかったりするんだって。
ということは、栽培種は、味のいい菌を探し出して、
人口栽培にまでこぎつけたんだろ～な～。

だってこのきのこ、とってもおいしいもん。
いやなにおいなんて全然ありません。
しこしこ感がとってもすき。
煮てもいためても、
このしこしこ感はきえません。

私は大好き
見つけると必ずかうよ　（＜＝ちなみにこれは毒キノコ。）

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こちらもこの前紹介した、パリの若手クリエーター通り、
Rue Kellerにあるブティック。

　ANNE WILLI　

隣にあるアトリエが外から見えて、とってもいい感じ


でもやっぱり子供服に惹かれてしまうここっとさん・・・
ここには男の子ものもある

この水玉のは日本から買ってる生地なんだって。
かわいいね。

ＡNNE WILLI
13 rue Keller
75011 Paris

ちなみに、これが rue Keller (ケラー通り）。

ところで・・・今日から土日も含めて8日間仕事です。アップは普段どおりしますが、ブログ訪問、コメントへのお返事等は途切れる可能性ありです（根性でするかもしれないけど）。どうぞよろしく。

マルシェにいったら、お魚屋さんのジャッキーさんが、
『今日はいいホタテがあるよ』
って言うので、4つ買ってみた。

見たら動いてる。
　　　　よし
　　カルパッチョにしよう



ホタテの貝柱を薄切りにして
（薄切りになっていないあたりがＢ型人間ここっとさんのいいところ。うふ）

フランス人は捨てちゃうひも
（しんじられ～ん）
を真ん中において、

注：フランスで魚介類を買うときは、『何も捨てないでよ!』といって、注意して見張りましょう。魚屋さんは魚のあらや、頭、ほたてのひもなんかを自動的に捨てます。

オリーブオイルをぐるっとかけて
マージョラム を散らして、
塩の花 をふって（塩の花のぱりぱり感がいいのよ～）、
食べるときに好きなだけレモンをかける

ただそれだけのシンプルなカルパッチョ。

でも甘くて、とろっとしてて、
美味
でした・・・。

またやろう

今度はシルバークイーンタイムでやろう・・・。
野望は尽きないここっとさんでした。


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