裏ここっとライフ

　今年のフランスはすごい暖冬でさ、庭の多年草ハーブは生き生きしてる。

今日はここっとさんのお気に入りハーブ、
スイートマージョラム
　　　　origanum majorana
　　　　　Sweet Marjoram
をごしょうか～い。種はThompson & Morgan から通販できます。


はっきりいって、毎年この時期こんなに青々してません。今年は特別。
オレガノの中で、一番香りがよく、お料理にも適しているのがマージョラムです。

ここっとさんは、火を使う洋風料理には必ずといっていいほど使います。いためるときとか、煮込むとき。2～3枝入れるの。それから、マリネにも欠かせない。ここっとさんはハーブの味も好きなので、ナスやピーマンの地中海風マリネを作って、バジル、タイム、マージョラムなどを入れて、そのまま食べちゃいます。お魚のカルパッチョなんかに散らしてもおいしい。味がすきなら、だけど。

タイムにも入っている、ティモールという物質が多く含まれてるので、マリネの天然の保存料にもなるの。
このティモールは、風邪にも効くので、マージョラムのハーブティーもお勧め。

パリ近郊では、一年草として育てる草なんだけど、ここ2～3年暖冬が続いていて、写真の株はめでたく3年目を迎えました。特にこの株は、プランターに植えて、庭の門の鉄柵（南側）に引っ掛けてあるので、すごく元気。

ちなみに、これが花です。花もハーブとして葉っぱと一緒に使います。


花が結び目みたいだから、Knot marjoram （むすびめマージョラム）とも呼ばれます。
種は細かいけど、発芽率もいいし、手入れも簡単で、お勧めのハーブです。