先日業務スーパーの感謝祭でバナメイエビが単価１２８円の破格に！
一番小さいパック（それでも７００ｇ！）を買い、４割ほどは「エビのラクサ」に使いました。
残りは下ごしらえを済ませてさっと茹で冷凍保存したのですが、数にして２４尾のボイルエビを何に使うか思案に暮れていました。
昨日やっとこれに使おうと言う料理が思い付き、いつもは必ず加えるイカを省略し、ゴロゴロたっぷり２４尾のエビ入りで作りました。
中華丼
具材はボイルバナメイエビの他、豚こま、白菜、たまねぎ、人参、ピーマン、水煮たけのこ、干ししいたけ、それにうずらの卵の９品目。
スープはしいたけの戻し汁７００ｍｌに、薄口醤油、酒、黒酢各大さじ２、オイスターソース、丸鶏ガラスープの素各大さじ１．５、砂糖小さじ２、生姜小さじ１、白こしょう。
肉と野菜を炒め、ボイルエビとうずらの卵を加えてスープを注ぎ入れ、煮立って味見をすると、いつもの味と違い何かが抜けている。
黒酢を入れ忘れていました。
慌てて分量の酢を加えると、味が一気にアップ！
中華丼のレシピを見るとほとんどは酢を使っていませんが、加えることでお店の味に限りなく近づきます。
是非試してみて下さい。
副菜には私のランチ用に作った小松菜の白和えを少々と、汁物にはお味噌汁を準備しました。
我が家の中華丼は毎回４人分作り、当日半分強食べて残りは翌日のランチに。
昨日これを献立に選んだ理由は、今日旦那の術後検診があって二人ともお休みでおうちランチを食べるから。
作った当日の中華丼は大盛サイズ。
その上エビが半端なく多くてお腹いっぱいになり、二人とも副菜にもお味噌汁にも手が出せませんでした。
イカの風味がないのは物足りない気がしないでもなかったですが、甘くてプリプリのバナメイエビがたっぷり食べれて大満足な中華丼でした。
夕べはシーちゃんが夜中に家の中を歩き回り苦労しました。汗
初めてのことで、なだめるのが良いのか無視するのか良いのか私も分からず、とりあえず寝たふりをしていたら、１５分ほど歩き回ると部屋に戻ってゴロンと寝転がる。
でも、また５分もしない内に立ち上がって歩き回り出し、しばらくしたら部屋に戻ってゴロンを何度も繰り返していました。
やっと心地よさそうな寝息を立てて寝始めたのが２時半。
４時２０分にまた目を覚まして立ち上がりましたが、寝返りだけでまた寝てくれてホッとした。
心臓に水が溜まり、あとちょうど１か月で１２歳と言う日にあっけなく虹の橋を渡ったベイリーも可哀そうですが、長生きし毎日が老いとの戦いのシーちゃんはそれ以上に可哀そう。
亡くなるまでの数年、口もきけず自分では動けない体になりながらも、必死に生きていた母の姿と重なります。
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