秋のサブジカレー
こんにちは。香奏曲です。
昨日は、ハーブ＆ライフ検定講座でした。
メディカル検定講座との違いは、ハーブ＆ライフ検定講座では調理実習付きである事。
普段、料理しない方も、料理好きな方も、
ハーブやスパイスを学ばれ、
調理に幅が拡がったと満足して頂いております。
ハーブ＆ライフ検定講座の本を基に、
サブジカレーを創作して頂いております。
季節は秋ですので、少しだけ具材を変更しています。
教科書では、トマト🍅入りですので、
少しだけ🍅トマトを入れましたが、
トマト🍅が苦手な方や酸味が苦手な
方は、無理に教科書通りに作らなくても
良いとお伝えしています。
好みのお野菜を入れて下さいと。
生徒さんにより、カレーの味付けの好みは
三者三様ですので、基本のカレースパイス🫚の
ブレンドとプラスα好みの仕上がりのスパイスを
お伝えしました。
昨日のサブジカレーのお野菜は、ゴボウ、カボチャ、人参、玉ねぎ、トマト🍅カット少量を使用しました。家庭でトマト入りを作る場合は、
ご家族にトマト🍅を入れても良いか確認された
方が賢明です。トマトの酸味は賛否両論ありかと思います。
ゴボウの泥臭が解消できますし、シャキシャキ食感が楽しめますので、ゴボウ入り機会が
ありましたから、是非入れて見て下さい。
カレーには、今回もクミンライスを炊きました。クミンの芳しい香りが食欲を掻き立てます。
ちなみに、授業で残ったクミンライスを
旦那に出したところ、「クミンライス美味しいわ
」と絶賛しておりました。
カレースパイス🫚は、クミン、コリアンダー、
ウコン、クローブ、ナツメグ、コリアンダー、
シナモン、カルダモン、ジンジャー、赤唐辛子、大蒜など。他もスパイス入れています。
サブジカレーですので、お野菜に合うスパイスも。
生徒さんにのみお伝えしています。
後は、タンドリーチキン🍗
こちらも、スパイス🫚を鶏肉にまぶして
30分程置いてから、焼いています。
デザートは、ローズヒップゼリーで
ローズヒップの実も入れています。
ローズで香り付けしています。
キビ砂糖と、マヌカハニー入りです。
ゼリーと言うより、ゼリーより
柔らかめのジュレです。
スパイスの効いたカレーに合います。
座学では、日本のハーブ20種と、
ハーブの育て方を学んで頂きました。
カレーを学ばれた生徒さん達の
ご感想は、「自宅でも家族に作ってあげたい」
との声が多く、実際卒業された生徒さんや、
数ヶ月前に学ばれた生徒さんもご家庭で
本格的スパイスカレーを作られているようです。
過去記事です。
ハーブ＆ライフ検定講座のカリキュラムについて。香奏曲で学ぶメリット
