どうもです！カフェ開業コンサルタントの大槻です。
９月より開講する「カフェ起業塾」の講義内容について、おさらいをしていきますね。
■第１回：事業計画書解説＆コンセプトワーク
■第２回：小さなお店の集客テクニック
■第３回：カフェフードの講義＆実演
■第４回：カフェドリンクの講義＆実演
■第５回：メニューブック徹底解説
□メニューを書き換えるだけで、客単価を３００円アップする方法
□品質を落とさずに、原価を５万円ダウンする方法
□こだわりを伝えて楽しそうに見えるメニューとは？
この講義は、「開業してから」生きてくる内容です。でも、「開業前だから関係ない」なんて思わないでくださいね。
メニューブックとは、そもそも、お店にとって、注文して欲しい商品を、お客様に注文してもらうためのものです。
はっきり言って、これを知っているか知っていないかで、お店の運命が変わると言っても、過言ではありません。
ただ何となく並べたメニューで、思ったとおりの売上なんて、出るはずありませんからね。
売上というのは、計算して行動した上の必然の結果とて、受け取れるものなのです。
もちろん、この塾では、実際に、メニューブックをつくるワークもしていく予定です＾＾
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