青大豆 1kg

生米麹 1kg

天然塩 400g

  青大豆なのに、茹でると普通の黄大豆の色になるのが、ちょっとだけ悲しい。

  出先で見つけた（というか、前もって道中近辺を探しまくった）生麹！ 

  生麹を使うと、スーパーの乾燥麹にはもう、戻れやしない。

  袋を開けると、ふわっと香る甘い香り。

  ついついこのまま食べてしまいたくなる芳醇な匂い。

  私は麹が大好きだ。

  カビだということを忘れそうになるくらいに。

ラミジップ 2枚

  どうしても、どうしても、完成まで一年も待てない。

  どうにか早く食べる方法がないかと調べ、ラミジップという道具（？）を発見した。

  ジップロックでもできるとネット界隈では言われておるが、教えてもらったおばさんによると、上手くできないよ。と言われたので、袋に入れて発酵させるのは無理だと諦めていた。

  しかしラミジップは、ジップロックよりも厚い素材でできていて、空気が入りにくく、失敗しにくいらしい。

  茹でた大豆をすり潰し、練ったときの弾力の虜だ。

  山から帰ってきたばかりでも、味噌作りならばちっとも億劫ではない。

  材料さえ手に入れば、人のうちの分も作りたいくらいだ。

  全然、作り足りない。

  ラミジップに隙間なく詰め込んで、冷暗所に仕舞う。

  ああ。至福の時間はもう終わり。

  毎日、毎日、漬物とか味噌とか作りたい。

  私は漬け物屋さんか、麹屋さんになりたい。