檀家になっているお寺の住職さんから、
「境内の梅の実がなったので、よかったら取りに来てください」
と嬉しいお声がけをいただきました。
今は、梅仕事をしようにも、
こちらのほうでは1キロ1000円ではきかず、
1500円くらい普通でします。
それをいただけるなんて～～（*^-^*）
梅農家さんのように、
全ての木の下にブルーシートを敷いているわけではないので、
落ちたときに地面に当たった傷があるものも多いです。
けれど、無農薬！
しかも大粒！
大喜びで、母と一緒にいただきに行き、早速梅仕事。
洗って、ヘタを取って、水けをふいて。
傷が少ないものは重量の17％の塩をまぶし、
重石をして梅干しに。
また、氷砂糖と少しの焼酎を入れて、
梅ジュースを仕込み。
さらに、お寺で教えていただいた
「梅味噌」にも初チャレンジ。
これは、傷のついた梅でもOKというもので、
梅200gに味噌200g、はちみつ140gをジップロックに入れます。
1週間くらいなじませておいて、
味見をしてみると・・・
「おいしーい！」
梅から出たジュースが味噌となじんで、
甘くてフルーティーな香りのする梅味噌になります。
完熟梅を使ったので、より香りが良い！
早速キュウリにかけたら「美味しい！」
蒸し鶏にかけても「美味しい！」
天然の素材が、発酵物や時間との調和を経て
美味しいものに変化する。
これって本当に素敵だと思います。
完熟の傷梅をぬか床にも入れてみたら、
ぬか床にフルーティーな風味が加わって、
ぬか漬けが美味しくなりました。
梅ジュースができたら、
梅サイダーや梅ドリンクを楽しめます。
浅漬けにちょっと足しても、甘味と風味づけに良いんですよね。
梅は本当に素晴らしい！
住職さん、ありがとうございます～！（*＾人＾*）
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