こんばんは。

ご覧いただきありがとうございます！



昨日食べられなかった舞茸の天ぷら。

今日こそは食べるぞ！と、お昼前から下ごしらえに取りかかりました。


舞茸は大きめの小房に分けます。

南瓜は5mmぐらいの薄切りにします。

千切りにした人参とささがきにした牛蒡とちょっぴりの千切り蒲鉾を混ぜ合わせておきます。

下ごしらえはここまで。
すべてを冷蔵庫に入れて、そのあと仕事に行きました。



家に帰ってから材料を冷蔵庫から出します。

小麦粉:卵と水をあわせて溶いたもの＝1:1で衣を作ります。

今の時期は寒いので帰ってすぐに作ってもいいのですが、暖かい時期は小麦粉と卵と水もあらかじめ冷蔵庫で冷やしておくとさっくりとした衣になります。


舞茸や南瓜を衣にくぐらせ、170℃ぐらいのやや低めの温度の油で揚げます。


途中表面がかたまったら裏返し、野菜が浮き上がって揚げ油の泡が小さくなって音の高さが上がったら油から引き上げ、キッチンペーパーの上にのせて油をきります。


残った衣の中に牛蒡と人参と蒲鉾のミックスを入れて全体に絡めたらスプーンですくって、同じく170℃の油に鍋はだに寄せるように入れます。

この時、衣が軽くかたまるまでスプーンは離さないでおきます。

かき揚げが散らばるのを防ぐためです。

ある程度かたまり、箸でさわっても崩れなくなったら一度ひっくり返し、全体が完全にかたまったら油から引き上げキッチンペーパーの上にのせて油をきります。


これで舞茸の天ぷらと南瓜の天ぷら、牛蒡と人参と蒲鉾のかき揚げが出来上がりました!!

最初は塩をふって、あとの方は天つゆでいただきました♪

野菜をたっぷり食べて満足満足☆☆☆


かき揚げが残ったので、明日のお昼ご飯は天ぷらうどんに決定です!!


とってもしあわせな晩御飯でした(*^^*)



.