アーモンド粉でバナナケーキを焼くのは、何度も失敗したので今度はマフィンにトライ

レシピはこれを参考にアレンジ

 

 

◆材料　　手持ちのマフィン型　１２個分

 

アーモンド粉　　　　　２５０ｇ

ラカント　　　　　　　１００ｇ

ブルーベリー　　　　　冷凍のものを７粒×９　６３個

卵　　　　　　　　　　３個

ヨーグルト　　　　　　60ｇ

ベーキングパウダー　　小さじ２　４ｇ×2

Kiriクリームチーズ　　 ６個

バナナ　　　　　　　　１本　適当に輪切りに

 

１８０℃のオーブンで２０分～２５分

 

 

本当は１５個作る予定だったけれど、上記の分量で生地を用意してみたら

１２個しか作れなかった〜。

 

 

 

覚書　

・上記の量で３×３の型１枚で９個でもいいかも

・３×３のマフィン型と３×２のマフィン型を使って１５個焼くには

　アーモンド粉３００ｇ～３５０ｇ　　の量があっても良さそう。

・ベーキングパウダーは一包増やして ４ｇ×３ もしくは ４ｇ×４ にする。

・卵は３個のままでも良さそう、生地が固そうならばヨーグルトを増やす？

・ブルーベリーは生地に混ぜ込まず、型に生地を少し入れたらブルーベリーを乗せ

　その上を覆うように生地を足してブルーベリーを乗せたらちょっとだけ沈める。

・バナナを入れてみたくて、３個だけバナナマフィンにしてみた。

・アーモンド粉は油脂分が多いので油分は入れなかったのだけれど

　風味付けに溶かしバターを入れるのもアリ。

 

・最初の１０分は９個の型を上段で焼いて、残り１０分は上下を入れ替えて焼く。

　焼き時間が足りなかったら、５分追加

 

★追記

思ったよりも甘さがあるので、エリスリトールの量を減らしてもよさげ　70ｇぐらいでも。。。

お砂糖じゃないから膨らむってことには関係してこないし。。。

ちょっともさもさするから、サイリウムちょっと入れるかなぁ。。。MAXで10％ぐらい

となると、水分をもう少し多くしないとかな。

ついでにBPも増量で　4ｇ×３って感じかしらん。