持っているのは、母から譲られたKAIZERの20cmのパウンド型
容量はパイレックスの型よりちょっとだけ少ないけれど、ほぼ変わらない感じのサイズ。
前回よりバナナの分量増加、卵１個減、粉の量減らす、焼き時間追加
途中までいい感じで膨らんでいたのだけれど、２０分ぐらいで位置交換して
６５分焼いたところで取り出してみたら、既に中央がへこんでた。
ちょっと焼きが緩かったので焼きをさらに５分追加して取り出した状態が 
の写真
こうなると、もう戻らないのであとはどのぐらい凹むになっちゃう。
一晩経って中心近くをカットしてみると、見事に凹んでる。
生地も、前回と比べても明らかなのだけれど、気泡がつぶれてるのがわかる。
さっくり感はないけれど、むっちりしっとりしていてこれはこれで嫌いじゃないけど
ケーキとしては失敗よねぇ。。。
あれこれ条件を複数変えてるから、何が理由かの特定が難しいのだけれど
一番はバナナの量が増えて生地が重くなってることだけれど、BPやBSを加えてるからなぁ。。。
卵を減らした分、重い生地を支えられないのかな。
薄力粉だとこのぐらい問題ないからなぁ
砂糖も関係してるのかもなぁ。。。
ラカンカはエリスリトールなので砂糖のような保水力が無いのだよねぇ。
バナナを入れるとなったら、低糖質ケーキミックスを使わないとなのかもかしらん。
やっぱり、プレーンで焼いてみないとか。
【 分量覚書 】 Kaizer の20cm ✕11cm✕7.5cmのパウンド一台
卵 3個
バナナ3本 300ｇ弱 303ｇ
ヨーグルト(恵みるく） 150ｇ
ゆず果汁 大匙１
アーモンド粉 250ｇ
サイリウム 15ｇ
ラカンカ 70ｇ
ベーキングソーダ 中匙１
ベーキングパウダー 4ｇ0（1包）
マスコバド糖 10ｇ
バニラオイル 適宜
ラム酒 適宜