エリスリトールはイースト菌の餌にはならないらしい。

 

 

この時、ちょっとエリスリトール入れたのだけれど、生地の甘み付けにしか効果がなかった模様。

この時点では、餌にならんのじゃないだろか？と疑いつつも入れてみたのでした。

それなのに、思ったよりも膨らまずイマイチだったのよね。

ああ、エリスリトールじゃだなのかもと思ったんでした。

 

それなら、一度に全部食べるわけじゃないし、砂糖はイースト菌の餌になってしまうから

発酵の過程でしっかり膨らんでもらうためにも

砂糖を小匙1とか2ぐらい入れてもいいかと思ったのでした。

 

トミーズのふすまパンミックスにはシトラスファイバーが入っているので

その繊維質がイースト菌の餌になるわけだけれど、私が望むパンの膨らみにはなってもらうには

イースト菌の餌不足ってことなのね。

 

油脂分抜くと、固くなってしまうらしいので、減らすなら水分をちょっと増やして調整するといいらしい。

ラップしてジップロックに入れて冷蔵庫で3日経過したパン

トーストしたところにスライスチーズ挟んで食べました。

ちょっと口の中の水分を奪われるけれど、そんなに固い感じもしなくて美味しく頂けました。

2枚焼いて、間にチーズを挟んで半分にカット。

一枚は片側全面耳で〜す。

写真には写ってませんが、口の仲の水分奪われるので、コービー付けました（笑）。

 

羊とキャベツの炒めもの、細切りピーマンのカレー粉炒め、サニーレタスのグリーンサラダ６Pチーズ入