前回、富澤商店のふすまパンミックスを使ってHBで初めてふすまパンを焼いてみたわけだけれど

ほぼ書いてある通りに焼いてみたわけだけれど

（ほぼっていうのは、スキムミルクが入ってないとかドライイーストが1ｇ多いとか、バター多めとかね）

思っていたよりも膨らみが弱かった。

測ってみると、一番高い所でも高さが13ｃｍぐらいしかなかったのだよ～。

 

 

そこで、今回はふすまパンミックス増量して、200ｇ→230ｇにし

エリスリトールも小匙2ぐらいの量を入れてみた。

ついでだから、バターもオリーブオイルに変更、量は見た感じで測ってない（爆）。

生クリームが残っていたから20ccぐらい水と合わせて入れてみたが

水分量はちょい多めぐらいしか変えなかったので、後でチートして見事にハマってしまった。

 

前回のようにバジル風味のパンということで、バジルミックスを入れたのだけれど

ピーピーと鳴ってバジル投入のお知らせがなったので、確認に行くと

なんだか生地のしっとり感が足りないって感じで、ここでちょっとだけ水追加、10ccあるかないか。

止めときゃ良かった。。。

水分でハーブ滑ってしまいが生地と上手く混ざらない。

仕方がないから生地を取り出して手こねをして生地を戻すが、塞いだはずの穴がパックリ

生地がまとまらない。

ここで、すべすべのツルツル丸い形にしておかないと

発酵してもきれいに膨らまずいびつな形の、この前のツノパンみたいにになってしまう。

またまた慌てて生地を取り出して、表面をすべすべのツルツルにすべく足掻く。

パンケースに戻しても、なんとか生地が割れてバーストしないでそれなりに収まった。

でも、こうやって何度も出したり入れたりしたので、発酵にちょっと影響しちゃったみたいで

お粉を増やしたわりには膨らまなかった。