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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は、枝豆レシピ
枝豆がおいしい旬が6月～8月。まさに旬の盛りです。
塩ゆでにした枝豆をビールと一緒に味わうのは最高！夏って感じですよね。
相性のいい組み合わせは、二日酔いや悪酔い防止する成分
大豆にはないビタミンＣをはじめ 良質のたんぱく質やレシチン、サポニン、
そしてメチオニンがビタミンＢ1やビタミンＣとでアルコールの分解を促進させ、
肝臓への負担を軽減してくれるからです。
しかし加熱によりビタミンＣは破壊され、水溶性ビタミンであるビタミンCは
茹でると、水に溶け出していくものです。
そこで茹でるより、焼いたり 蒸し焼きにすれば ビタミンＣを逃がさずに摂取できる
本日のおつまみレシピ 枝豆のハーブワイン蒸し焼きです。
枝豆の期待できる効能
乳がん、皮膚がん、結腸がん、大腸がんなどのがん予防、
糖尿病予防、肝機能改善、コレステロールの抑制、疲労回復、便秘予防、肥満防止、
利尿作用、貧血予防、美肌効果、老化防止、抗酸化作用などです。
枝豆の成分の働き
●脂質はコレステロールを低下させるリノール酸。
●糖質は腸内でビフィズス菌を増殖を促進させるオリゴ糖。
●ビタミンＢ2が肌や粘膜の健康を維持。
●ビタミンＥが老化防止や抗酸化作用。
●葉酸がカラダの成長促進や貧血予防および神経管欠損症など胎児の
先天性奇形の予防 母乳の出を良くするなど妊娠中の女性には欠かせない成分です。
●ガン予防に効果が期待できるイソフラボンや食物繊維が豊富に含有している野菜です。
●イソフラボンとビールのホップのイソフルロンが女性ホルモンによく似た働きがあり
更年期の女性や「美」の維持にはかかせない組み合わせです。
枝豆のハーブワイン蒸し焼き
【材料】
枝豆（200ｇ） ニンニク（2かけ） ローズマリーやタイムなどのハーブ（適量）
塩（小さじ1） ハーブ塩（小さじ1/2) 白ワイン（大さじ3）
オリーブオイル（小さじ2） レモン（1/4個）
【作り方】
①ニンニクは皮をむいてみじん切りにします。
枝豆をまな板にのせ、塩（小さじ1）をまぶし 板ずりをします。
②板ずりした枝豆をボウルに移し、手揉みし 水を入れ
ボウルの中で軽く洗って、汚れを落とします。
③軽く洗った枝豆は、ザルなどで水切りせずに 濡れた状態にしておきます。
④熱したフライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
みじん切りにしたニンニクを弱火で炒め 香り立ったら、
中火にかけ③の枝豆を加え、ニンニクを絡め2分程度炒めます。
⑤火を弱め ハーブ塩（小さじ1/2)を加えて 軽く絡ませ炒め、
白ワイン（大さじ3）をまわし入れ、ハーブ（適量）をのせます。
⑥フタをして 弱めの中火にかけ 実が柔らかくなるまで蒸し焼きにします。
⑦さやから実を取り出し、柔らかいようであれば、
フタをはずし さらに中火にかけ ほんのり焼き色が付くまで焼きます。
⑧さやに焼き色が火を止めます。
⑨レモン添えて出来上がりです。
ハーブの香りに、栄養成分を逃がさないよう フライパンで蒸し焼きにした枝豆は、
ハーブ塩でより引き立つ、しっかりとした甘みと旨み。
おつまみとして食べる際には、茹でるより、炒めたり 蒸し焼きがおすすめです！
美味しさの違いがはっきりわかるので、ぜひお試しくださいね！
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