こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
今日はニワトリの日、酉年といこともあってか 例年よりよく食べている鶏肉料理。
本日の晩ごはんは、ハーブとガーリックをのせ
弱火でじっくり、香ばしく焼いた、豊かな香りの骨付きチキンソテーです。
今日はニワトリの日
好きな鶏料理は？
▼本日限定！ブログスタンプ
「親子丼」、「フライドチキン」、「鶏天」、「焼き鶏」など
数えられないほどの鶏肉料理ですが、
やはり、サクサクにジューシーな味わいの「から揚げ」や「竜田揚げ」が好きです！
本日の晩ごはんも、はずせないほど味わい深い
香り華やかに広がり ジューシーな味わい
ハーブガーリックのチキンソテー
【材料（2人分）】
骨付き鶏もも肉（2本） じゃがいも（1個） にんじん（2/3本） ズッキーニ（1本）
オクラ（4本） スイートコーン（1/3本） プチトマト（4個） ニンニク（2かけ）
白ワイン（大さじ2） 塩（少々） 胡椒（少々） ハーブ塩（適量）
タイム（適量） ローリエ（2枚） オリーブオイル（大さじ×2）
【作り方】
①常温に戻した骨付き鶏もも肉をバットに入れ、 塩を軽く両面にふりかけ
15分おいて、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
フォークで両面を突いたり、包丁で切り込みを入れておきます。
②皮と身の両面にハーブ塩（適量）と胡椒（少々）をまぶし、
白ワイン（大さじ2）をふりかけ 薄切りにしたニンニクと
タイム、ローリエなどのハーブを加え 2分手揉みします。
そのままの状態で1時間馴染ませます。
③その間、食材の下ごしらえをします。
じゃがいもは皮の汚れをタワシを用いて水でよく落とし、
皮付きの乱切りにして、にんじんは皮をむいて乱切りにします。
それぞれ水から やわらかくなるまで塩茹でします。
その後、ザルに受け粗熱をとっておきます。
オクラはヘタを切り落とし がくを取ります。塩をまぶし
まな板の上で転がしこすり、軽く水洗いし キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
スイートコーンは2ｃｍ幅に切り、ズッキーニは6～7ｍｍほどの輪切りにします。
④フライパン専用ホイルを敷いて 熱したフライパンに
ズッキーニ、オクラ、スイートコーンをのせ、軽くハーブ塩と胡椒をふりかけ
ほんのり焦げ目が付くまで中火で焼きます。
同様にじゃがいもとにんじんもハーブ塩と胡椒をふりかけ
少し焦げ目が付く程度に焼きます。
⑤熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ
ハーブや調味料などで1時間馴染ませた骨付きの鶏肉の皮から焼きます。
＊1度に2本焼けないので、2回にわたって焼きます。
終始、ハーブとニンニクをのせて弱火で じっくり焼きます。
⑥タナ―などでしばらく押えて焼いて、
フタをして皮に少し焼き色が付くまで弱火で焼きます。
焼き色が付いてきたら、ハーブとニンニクを隅におき 裏返し
同様にタナ―でしばらく押えます。
⑦再び ハーブとニンニクをのせ弱火でじっくり蒸し焼きにします。
フタを取り、今度は側面を焼きます。
⑧身に火が通るまで ⑥～⑦の工程を繰り返し行い
火が通ったら 火を止めます。
⑨焼き上がったら お皿に、チキンソテーと素焼きの野菜に
プチトマトを盛りつけ 出来上がりです。
ハーブとガーリックに包まれ、ジューシーでほろほろ柔らかチキン
骨付チキンなので、ガッツリ！食べた気にさせてくれる芳醇な味わいです
ぜひお試しくださいね！
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