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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日3回目の投稿は、チキンライスレシピ。
甘酸っぱさに、旨みを凝縮させたチキンライスに
えんどう豆の卵とじをかけて味わう 春のチキンライスです。
ふわふわ、どろっとした卵とじが、なんともいえない心地よさ
春の味わいあるチキンライスです♪
【材料(3人分）】
温かい白ごはん（550ｇ） 鶏もも肉（200ｇ） たまねぎ（1玉＋1/2玉）
マッシュルーム（1パック） にんじん（1/3本） 塩茹でしたえんどう豆（80ｇ）
トマトケチャップ（大さじ6） 白ワイン（大さじ2） 顆粒コンソメ（小さじ1）
バター（10ｇ） 塩（少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（大さじ1＋適量）
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【作り方】
①鶏もも肉は余分な皮を切り落とし細切れにします。
白ワイン（大さじ2）をふりかけ30分浸けて馴染ませます。
その間、食材の下ごしらえをします。
マッシュルームはキッチンペーパーで汚れを拭き取り、石づきを切り落とし
縦5～6等分のスライスカットします。
にんじんは皮をむき、スライサーで短めの千切りにします。
②たまねぎは縦半分に切り、根元とヘタを切り落とし皮をむき
粗みじん切りにして耐熱ボウルに入れます。バター（10ｇ）を加えラップで覆い
電子レンジ500Ｗ10分加熱させ水分を飛ばします。
加熱中にバターが溶けたら、電子レンジを一時停止させ
ヘラやスプーンでよく絡ませて加熱させます。
③下ごしらえした食材と温かいごはんを準備します。
また卵（3個）はボウルや計量カップに割り、塩（少々）と胡椒（少々）を加え
溶いておきます。
④熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、水分を飛ばした
たまねぎを加え、中火で軽く炒めてからにんじんを加え2分炒めます。
そして鶏肉とつけ汁（白ワイン）を加えます。
⑤胡椒（少々）と顆粒コンソメ（小さじ1）をふりかけ、中火で炒め 鶏肉が色づきはじめたら
マッシュルームを加えしんなりするまで炒めます。
弱火にかけトマトケチャップ（大さじ6）を加えます。
⑥食材としっかり絡ませ炒めたら、一旦 火を止め温かい白ごはんを加え
トマトケチャップが馴染むよう しっかり絡ませます。
⑦オリーブオイル（適量）を足し、強火にかけ ごはんを切るように、また天地を返し
焦げ目が少しつく程度まで、よく炒め火を止めお皿に盛りつけます。
＊その間 塩と胡椒で味を調えます。
⑧熱したフライパンにやや多めのオリーブオイル（大さじ2）を入れ
中火にかけ溶き卵を流し、塩茹でしたえんどう豆を加えます。
外側がかたまり始めたら ヘラで20秒ほどかき混ぜ
火を止め、余熱で10秒ほどかき混ぜ半熟状態のまま えんどう豆の卵とじにします。
⑨チキンライスの上に、えんどう豆の卵とじをかけて出来上がりです。
旨みたっぷりのチキンライスに、ふわどろっとしたえんどう豆の卵とじ。
とろけそうな心地よさは、ちょっとクセになる春の美味しさです～♪
ぜひお試しくださいね！
こちらのチキンライスとオムライスのレシピ記事もご覧くださいね！
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