こんばんは！今夜もお越しくださり ありがとうございます。
本当に寒くなってきましたね～♪
立冬を迎えただけのことあって 季節はもう冬のようです。
本日 2回目の投稿は、あたたかい汁もののレシピ記事。
鰹のだし汁に トマトとキノコの旨みを加えた、ニラと溶き卵の和風スープです。
だし昆布を加えなかったのも、トマトとマッシュルームには
昆布と同じ旨み成分のグルタミン酸が豊富だからです。
だし鰹の旨み成分 イノシン酸に トマトとマッシュルームのグルタミン酸の相乗効果で
おいしさ引き立つ、だし汁となります。
もうひとつのポイントが、とろみのついた溶き卵スープ。
溶き片栗粉でとろみをつけてから、溶き卵を流し 軽くかき混ぜれば
とのど越しのいいとろみある、ニラたまスープができますよ
【材料（3～4人分）】
プチトマト（20粒） ニラ（1/3束） マッシュルーム（6本） にんじん（1/3本） 卵（4個）
だし汁・・・だし鰹（10ｇ） 水（800ｍｌ）
オリーブオイル（小さじ2） みりん（大さじ1） 淡口醤油（小さじ2） 塩（少々） 胡椒（少々）
溶き片栗粉（片栗粉・大さじ1 水・大さじ）
【作り方】
①800ｍｌの水を沸騰させたなべに 10ｇのだし鰹を入れ3分煮て、
アミでだし鰹をすくい出して だし汁を作ります。
＊実際に使うだし汁は600ｍｌで、味が濃くなった時に 残りのだし汁を用います。
②プチトマトとニラは軽く水洗いし、トマトのヘタを取って縦半分に切ります。
ニラは根元の2～3ｃｍを包丁で切り落とし 3ｃｍ幅に切り、水切りします。
マッシュルームは水を湿らせたキッチンペーパーで軽く汚れを拭き取り
石づきを切り落とし縦4～5等分に切り、にんじんは皮をむきスライサーで
短めの千切りにします。 そして常温に戻した卵をボウルに割ります。
③卵に軽く塩・胡椒し 泡立てずにかき混ぜ 溶き卵をつくります。
④熱したフライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
トマトを加え弱火にかけ軽く炒めます。
⑤マッシュルーム にんじんを加え、中火にしてマッシュルームがしんなりするまで炒め、
ニラをのせ、600ｍｌのだし汁を注ぎ煮ます。
⑥沸騰したら 弱火にかけ
みりん（大さじ1） 淡口醤油（小さじ2） で味を調えます。
＊後で溶き片栗粉と溶き卵を加えるので、やや濃いめでもかまいません。
⑦溶き片栗粉（片栗粉・大さじ1 水・大さじ）を回しかけ、素早くかき混ぜ
とろみがついたら 溶き卵を内側から外側へと流し、
⑧ヘラで軽くかき混ぜ、かたまってきたら火を止めます。
⑨味を確認し、塩やだし汁で調整して
⑩お椀やスープカップに盛りつけ 出来上がりです。
とろみがきいて、のど越しのいいニラたまの旨みスープ
じんわり温まります～♪
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