こんにちは、お越しくださり ありがとうございます。
早いもので 今日から10月！朝晩 涼しくなってきましたが、
昼の暑さからみれば、不思議にも夏のような秋ですね(-^□^-)
昨晩 食べた「カニ味噌のグラタン」
甲羅と未使用の脚を凍らせておいた蟹のだしを使って作った
「蟹とえのき茸の味噌汁」です。
【材料（3～4杯分）】
蟹の甲羅や脚（適量） えのき茸（1/3パック） みつば（少々） 味噌（大さじ山盛り2）
だし昆布（10ｇ） 水（800ｍｌ）
【作り方】
①えのき茸は水で濡らしたキッチンペーパーで汚れを拭き取り、
包丁で石づきを切り落とし、半分に切りさばきます。
②三つ葉は細かく刻み、蟹はフリーザーパックから凍ったまま取り出します。
③鍋に水（800ｍｌ）を注ぎ、だし昆布（10ｇ）と蟹の甲羅と脚（適量）を加え 30分浸けます。
④30分後 強火にかけ煮て、沸騰する直前に昆布を鍋から取り出し
沸騰したら火を弱め アクを取ります。
⑤一旦火を止め 味噌（大さじ山盛り2）をアミで漉します。
⑥弱火にかけ えのき茸を加え1分ほど煮て
⑦三つ葉を加え ひと煮えさせて火を止めます。
⑧お椀に味噌汁を注ぎ、蟹の甲羅や脚を添えて出来上がりです。
捨てるところの蟹の甲羅も、味噌汁の出汁に使えば、
シンプルながらも、蟹の旨みが華やかに広がり、上品で美味しい味噌汁になりますよ
こちらの「味噌汁のレシピ記事」もご覧くだされば 幸いです。
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