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下ごしらえが、少々大変な牛すじ煮込みカレーですが、
じっくり煮込めば 柔らかい牛すじのコクと旨味たっぷりに
味わえる格別なカレーです。
前編としての投稿は、牛筋をやわらかくさせるまでの下準備です。
【材料（カレー5～6皿分の牛筋）】
牛筋（300ｇ） 長ねぎ（2本） 土生姜（3かけ） 水（適量）
詳しい作り方
01
たっぷりの水を入れた鍋を沸騰させ、
牛すじを入れ強火で約10分煮ます。
牛すじを入れ強火で約10分煮ます。
02
10分経過したら火を止め、牛すじをザルに受け 水でアクや汚れを洗い流し
03
食べやすい大きさに切ります。
04
鍋に牛筋、4～5ｃｍにきったネギと厚めにスライスした
生姜を入れます。
生姜を入れます。
05
牛すじが柔らかくなるまで約2時間、弱めの中火でフタをして煮込んでいきます。
06
その間、水が少なくなってきたら
ひたひたの水を足して柔らかくなるまで煮込みます。
ひたひたの水を足して柔らかくなるまで煮込みます。
07
牛筋が柔らかくなったら、ネギと生姜を鍋から取り出します。
08
牛筋をザルにあげ。煮汁はカレーの調理の際に使いますので
ボウルや計量カップに移して 準備します。
そして後編では、牛筋を加え煮込んだ
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