こんばんは！ お越しくださり ありがとうございます。
先日公開しました レンジで時短につくれる
飴色タマネギ 「オニオングラタンスープ」
たくさんの“いいね！”をいただきまして 本当にありがとうございます。
今日は飴色タマネギを使った 「たっぷりキノコのビーフカレー」。
甘みと旨みがグ～～ンっとアップして、家庭でつくるカレーがレストランで味わう
本格カレーのようになりました♪
【材料（4皿分）】
牛肉薄切り（150ｇ） たまねぎ（2玉） ニンニク（2かけ）
エリンギ（4本） ぶなしめじ（2パック） 舞茸（1パック） マッシュルーム（6本） 温泉卵（4玉）
市販のカレールー（160ｇ） コンソメ（2個） 水（600ｍｌ） オリーブオイル（大さじ1)
バター（10ｇ） 赤ワイン（60ｍｌ） 塩（少々） 胡椒（少々） パセリ（少々）
①たまねぎは根元とヘタを切り落としてから 皮をむき 薄切りまたはくし形に切って
耐熱のボウルまたはバットに入れ
②バター（10ｇ）をのせ電子レンジ500Ｗ10分加熱させ 水分を飛ばします。
加熱中にバターが溶けたら、ヘラでよく絡ませて 再び加熱させます。
③その間 キノコ類は水で湿らせたキッチンペーパーで汚れを拭き取り、
石づきを切り落とします。
ぶなしめじ 舞茸は さばいて、マッシュルームは縦3等分の厚めに切り、
エリンギは縦4等分の横2～3等分に切ります。またニンニクは細かくみじん切りにします。
牛肉は3等分の食べやすい大きさに切り、
胡椒をふりかけラップを覆い冷蔵庫で馴染ませます。
④フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、みじん切りにしたニンニクを
弱火でキツネ色になるまで炒め、レンジで水分を飛ばしたたまねぎを加えます。
⑤たまねぎが飴色になるまで弱めの中火で約15分ほどかかりますが、
「たまねぎに触れずに木ベラを置き そのまま10秒ほど待って、木ベラでサッと炒める」作業を
繰り返し行えば、10分もかからずに こんがり飴色のたまねぎができました。
ただし焦げつかないように注意してくださいね。
⑥牛肉を加え、飴色のたまねぎを絡ませ中火で炒め
牛肉が色づきはじめたら、赤ワイン（60ｍｌ）を加え1分煮ます。
⑦すべてのキノコを加え、塩（少々）と胡椒（少々）をふりかけ しんなりするまで炒めます。
⑧コンソメ（2個）を加え、水（600ｍｌ）を注いで 強火にかけ煮ます。
沸騰したら 火を弱めアクを取り、15分中火で煮ます。
⑨一旦 火を止め 市販のカレールー（160ｇ）を加え、
よくかき混ぜ溶かしたら弱火にかけ10分煮込み、とろみがついたら火を止めます。
またカレールーの作り方はこちらをご覧ください
⑩ごはんを盛り付けたお皿に、キノコのビーフカレーをかけ 温泉卵を割り
刻んだパセリを散らして出来上がりです。
とろみあるカレーは、辛いながらも 素材の甘みと旨みがたっぷり！
深みある味わいは、飴色タマネギで煮込んだカレーだからでしょうね。
ウチでつくったとはいえ、飴色タマネギで本格的なカレーの味わい。
卵を絡めて食べるのが好きなのも 大阪人だからかもです！？（笑）
アマランサス入りマッシュポテトボールの夏野菜キーマカレー
(作り方はこちら）
まるごとトマトの夏野菜カレー
（作り方はこちら）
イベリコ豚とキノコのカレー
（作り方はこちら）
卵を割って大阪のカツカレー！？
（作り方はこちら）
ご覧いただきましてありがとうございます
ポチっと↓応援クリック よろしくお願いします。
ランキング参加中♪
日本を丸ごと元気に！今世紀最大！
ビッグプロジェクト『４７都道府県応援隊』！！