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お芋が美味しい寒い季節にピッタリ！
里芋とじゃがいも 牛肉、こんにゃくに、冬の旬食材の大根とにんじんをたっぷり使い
甘辛に仕立てた すき焼き風 芋煮鍋です。
【材料（3～4人分）】
里芋（600ｇ） 大根（2/3本） にんじん（1本） 板こんにゃく（2枚） 生椎茸（6～8枚）
長ねぎ（1本） 牛肉しゃぶしゃぶ用（300ｇ）
水（1ℓ） だし昆布（10ｇ） だし鰹（5ｇ） 豚肉しゃぶしゃぶ用（100ｇ）
酒（大さじ1）みりん（大さじ1） 砂糖（大さじ4） 醤油（120ｍｌ）
詳しい作り方
01
里芋は皮を剥き、半分または3等分に切り、水から下茹でします。
大根は皮を剥き、2ｃｍ幅の輪切りにして半分に切ります。
大根は皮を剥き、2ｃｍ幅の輪切りにして半分に切ります。
米（大さじ1）をパック詰めしたものと一緒に、水の入った鍋に入れ
楊枝が刺さるほどのかたさに茹でておきます。
詳細はこちらをご覧ください
にんじんは皮を剥き乱切りして、水から下茹でします。
生椎茸はキッチンペーで汚れを取り、石づきを切り落とし斜め半分に切ります。
長ねぎは斜め切りにします。牛肉は食べやすい大きさに切ります。
02
土鍋に出汁昆布（10ｇ）を入れ、水（1ℓ）を注ぎ30分以上馴染ませます。
03
強火にかけ 沸騰する直前に昆布を取り出し、
だし鰹（5ｇ）を加え、3分てアミで取り出します。
より旨みある出汁にするため豚肉を加え、煮立てます。
＊豚肉は取り出しません
04
にんじん、大根、里芋、こんにゃくの順に加え、
最後に生椎茸を加え沸騰させます。
最後に生椎茸を加え沸騰させます。
05
食材の隙間に牛肉を加え煮て、アクを取ります。
06
酒（大さじ1）みりん（大さじ1）を加え1分馴染ませてから砂糖（大さじ4） 醤油（120ｍｌ）の順に加えます。
＊お好みに応じて味を調整してください
07
フタをして弱火でコトコト5～6分ほど煮込みます。
08
食材に味が染み込んでいるようであれば、長ねぎを加えひと煮えさせ出来上がりです。
＊煮込めば、煮込むほど 美味しくなる すき焼き風の芋煮です。
09
ホクホクっと美味しい里芋～♪
子孫繁栄を願う縁起のよい食べ物として知られていますよね。
独特のぬめりはガラクタンやムチンという成分。
ムチンには胃や腸の粘膜を保護して調えたり、肝臓の働きの改善効果などあります。
ガラクタンは、血圧やコレステロールを下げる効果など期待できる成分です。
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ガラクタンは、血圧やコレステロールを下げる効果など期待できる成分です。
とろとろ、とろけそうな大根
昆布と鰹に、豚の旨みを効かせた甘辛のだしを絡めて、
食べる牛肉は、それはすき焼きよりか旨みたっぷり深みある美味しさです～♪
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