こんばんは！今夜もお越しくださり ありがとうございます。
日を追うごとに寒さ厳しくなって、冬が到来のようですね。
本日3回目の投稿は、あったか鍋料理の記事。
鶏手羽と鶏がらスープで煮込んだ、中華仕立てのスープに
野菜たっぷりに、鶏つくねとゆで卵を加えた親子鍋です。
親子どんぶりがあるので、親子鍋もありかと思い 作ってみた旨みたっぷりのお鍋です。
【材料（3～4人分）】
鶏手羽（8～9本） 鶏つくね（12～16個） 木綿豆腐（1丁） 油揚げ（2枚）
糸こんにゃく（小・1袋） 白菜（1/4株） ニラ（1束）
大根（10ｃｍ程度） にんじん（1本） ぶなしめじ（1パック） えのき茸（1パック）
卵（3～4個） 鶏がらスープの素（小さじ5） お湯（1000ｍｌ） 塩（少々）
酒（大さじ1＋大さじ2） みりん（大さじ2） 淡口醤油（小さじ2）
オイスターソース（小さじ1） 胡椒（少々）
【作り方】
①ボウルに鶏がらスープの素（小さじ5）を入れ、お湯（1000ｍｌ）を注いで
鶏がらスープを作り、鶏手羽に酒（大さじ1）をまぶし20分馴染ませます。
卵はゆで卵にして殻をむいておきます。
②ぶなしめじとえのき茸は水で湿らせたキッチンペーパーで汚れを拭き取り、
石づきを切り落とし、手で小株に分けます。
白菜は軽く水洗いし 3～5ｃｍ幅のザク切りにして葉と茎を別々に分けておきます。
ニラは軽く水洗いし、水切りしてから長さ4ｃｍほどに切ります。
大根とにんじんは皮をむいて、それぞれピーラーで縦に薄く切ります。
③油揚げはザルに受け湯通しして、粗熱が取れたら手で水分を絞り出し
1.5ｃｍ幅の短冊切ります。木綿豆腐は食べやすい大きさに切り、
糸こんにゃくは、まな板で塩揉みして 水から3分茹でアク抜きをします。
その後 ザルにあげ粗熱を取ります。
④土鍋に鶏がらスープを注いで、強火で煮ます。
沸騰後は、弱火にかけ鶏手羽を加え フタをして15～20分煮込みます。
⑤15～20分煮込んだら、アクを取り酒（大さじ2） みりん（大さじ2）を加え 1分馴染ませて
淡口醤油（小さじ2） オイスターソース（小さじ1）を加え、胡椒（少々）をふりかけます。
⑥⑤にゆで卵を加え、中火で2～3分煮て 土鍋から取り出し、横半分に切っておきます。
白菜の茎、木綿豆腐、こんにゃくなど煮えにくい食材から加え 中火で5分ほど煮ます。
⑦ぶなしめじ、えのき茸、油揚げを加え、きのこがしんなりしてきたら
⑧ニラと長く薄切りにした、大根とにんじんを加え、ひと煮えさせます。
⑨卵と鶏つくねをのせ、つくねに火が通ったら出来上がりです。
鶏肉と野菜たっぷりに溶け込んだ旨みスープ。
やっぱり親子！おでんのような卵と鶏つくねは相性抜群～♪
心身ともに温まる中華仕立てのお鍋は、ほんとに美味しい
〆はもちろんラーメンで決まり！ お試しくだされば 幸いです
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