「鰹だし」と「とろみ」をきかせた
とろ～り和風仕立てのカレーうどんです。
水（1,200ml) だし鰹（約25ｇ） カレールー（80ｇ）片栗粉（大さじ3）
材料
◯3～4人分
・うどん ── 3～4玉
・牛肉薄切り ── 200ｇ
・たまねぎ ── 2個
・にんじん ── 1本
・油揚げ ── 1枚
・青ねぎ ── 1束
・水 ── 1200ｍｌ
・だし鰹 ── 25ｇ
・カレールー ── 80ｇ
・片栗粉 ── 大さじ3
・うどん ── 3～4玉
・牛肉薄切り ── 200ｇ
・たまねぎ ── 2個
・にんじん ── 1本
・油揚げ ── 1枚
・青ねぎ ── 1束
・水 ── 1200ｍｌ
・だし鰹 ── 25ｇ
・カレールー ── 80ｇ
・片栗粉 ── 大さじ3
詳しい作り方
01
たまねぎは半分に切り、根元とヘタを切り落とし 皮を剥いて くし形切りにします。にんじんは皮を剥き、ヘタを切り落とし 縦半分に切って、棒状に切ります。油揚げは湯通しして、冷めてからギュッと搾り包丁で半分に切り 幅7ｍｍほどの短冊切りにします。 青ねぎは根元を切り落とし、7～8ｃｍほどの斜め切りにします。
02
牛肉薄切りは食べやすい大きさに切り、
鍋に入れた水（1,200ml）を沸かし、だし鰹（25g）を加え
3分煮立ててだし汁を作り ひとまずおいておきます。
＊だし汁は大さじ3ほど取っておきます。
鍋に入れた水（1,200ml）を沸かし、だし鰹（25g）を加え
3分煮立ててだし汁を作り ひとまずおいておきます。
＊だし汁は大さじ3ほど取っておきます。
03
深鍋にオリーブオイルを入れ、中火にかけたまねぎから炒め
風味立ったら、
風味立ったら、
04
にんじんを加え炒め、たまねぎがしなっとしてきたら牛肉を加え、胡椒して軽く炒めます。
05
だし汁を注ぎ、沸騰させアクを取ります。
アクがとれたら、一旦火を止めて、カレールーを加えよく溶かします。
＊味が薄ければカレーパウダーや塩で調え、また辛い場合はだし汁で薄めてください。
アクがとれたら、一旦火を止めて、カレールーを加えよく溶かします。
＊味が薄ければカレーパウダーや塩で調え、また辛い場合はだし汁で薄めてください。
06
10分煮込み、油揚げを加えひと煮えさせます。
07
片栗粉（大さじ3）にだし汁（大さじ3）で溶かし
回し流し、素早くかき混ぜます。
回し流し、素早くかき混ぜます。
08
青ねぎを加え、ひと煮えさせて、カレーつゆの出来上がりです。
09
食べる直前に、うどんを茹でてどんぶりに盛りつけ
10
お玉でカレーだしをたっぷりかけて、
とろ～り和風仕立てのカレーうどんの出来上がりです。
＊お好みに応じて七味などの薬味をふりかければ
一層 美味しくいただけますよ。
とろ～り和風仕立てのカレーうどんの出来上がりです。
＊お好みに応じて七味などの薬味をふりかければ
一層 美味しくいただけますよ。
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