疲労回復に効果あるいちばんの食材といえば、ビタミンＢ1が豊富な豚肉
豚肉と相性のいい食材の組み合わせてつくった「究極！豚の生姜焼き」です。
豚肉には疲労回復や糖質代謝に効果をもたらすビタミンB1をはじめ
夏には摂取したい各種ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。
ビタミンＢ1の含有量は、牛肉や鶏肉に比べて5～10倍というから驚きです。
いくら疲労回復にいいと言っても、食べ過ぎは良くないし、
また食材の組み合わせで、吸収率も変わるなど
添える食材も工夫次第で効果が違ってきます。
豚肉と相性のいい組み合わせ
豚肉のビタミンＢ1×たまねぎやニンニクの硫化アリル
安定した新陳代謝ができ、ビタミンB1の疲労回復効果を持続させます。
豚肉のビタミンＢ群×エリンギ（キノコ類）のビタミンＢ1、Ｂ6、Ｂ12
相乗効果が働き、エネルギー代謝がさらに高まるとともに
ビタミンによる美容効果やアンチエイジングに効果があります。
豚肉のタンパク質×ブロッコリーのビタミンＣ
相乗効果が働き、美肌効果があります。
【材料（3～4人分）】
豚肉薄切り（400ｇ） たまねぎ（中2玉） エリンギ（4本） ブロッコリー（1株）
キャベツ（1/8玉） にんじん（1/2本） 土生姜（2かけ） ニンニク（1かけ）
トマト（3個） 塩（少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（大さじ1）
調味液・・・醤油（40ｍｌ） みりん（大さじ2） 酒（大さじ2） 砂糖（大さじ1） 昆布（15ｇ）
【作り方】
①計量カップに醤油（40ｍｌ） みりん（大さじ2） 酒（大さじ2） 砂糖（大さじ1）
生姜（大さじ1のおろし生姜に） ニンニク（小さじ1/2のおろしニンニク)を入れ
撹拌させて調味液を作ります。
②バットに広げた豚肉ロースに調味液を注ぎ、よく馴染ませ
3枚に切った だし昆布（15ｇ）を豚肉にのせ、30分以上冷蔵庫に入れ浸けます。
時折、裏返したり 昆布の位置を変えたりします。
④野菜などの添え物を切ります。
エリンギは濡れたキッチンペーパーで汚れを軽く拭き取り、
石づきを切り落とし、4等分の縦切りの横3等分にきます。
たまねぎは根元とヘタを切り落とし、皮を剥き くし形に切ります。
ブロッコリーは軽く水洗いし、水切りして塩（少々）をまぶし ラップを覆い
電子レンジ500Ｗ 2分加熱します。
キャベツとにんじんは、それぞれ千切りにして、卵は茹で卵にします。
トマトは軽く水洗いし、ヘタを切り落とし くし形に切ります。
調味液に30分以上浸けた豚肉を冷蔵庫から取り出します。
⑤フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
中火にかけ たまねぎを加え 塩・胡椒（少々）して しんなりするまで炒めます。
＊炒めた たまねぎは一旦フライパンから取り出し お皿に移します。
⑥強めの中火にして、豚肉をフライパンにのせ 両面を焼き
たまねぎ同様、フライパンから一旦、取り出します。
また1度ですべての豚肉が焼けないため、3回に渡り焼きます。
⑦焼いたすべての豚肉をフライパンに戻し、
⑧たまねぎも戻し、残った調味液を加え、煮詰めます。
⑨煮汁が少なくなってきたら、エリンギを加え
火が通るまで炒め煮詰めて、火を止めます。
⑨豚肉に、たまねぎとエリンギを絡ませ盛りつけ
トマト、ブロッコリー、千切りのキャベツとにんじん、ゆで卵を添えて出来上がりです。
昆布の旨みをきかせ、豚の旨みとで相乗効果もたらせ
それぞれ相性のいい食材で、美味しさとヘルシーさを兼ねた究極の豚生姜焼きです。
疲労回復に、豚の生姜焼き
（作り方はこちら）
豚の生姜焼き 春野菜添え
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猛暑だからこそ酢豚
（作り方はこちら）
昆布の水塩で、旨み“とんかつ”
（作り方はこちら）
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