調味料に漬けた豚肉を焼いた日本特有の家庭料理 生姜焼き
春野菜を添えて、よりヘルシーにつくった豚の生姜焼きです。
【材料（3人分）】
豚肉ロース（9枚） 新たまねぎ（2玉） 新じゃがいも（250ｇ） 春キャベツ（1/4玉）
にんじん（1本）アスパラ（1束） 胡椒（少々） プチトマト（6個） 卵（2個） マヨネーズ（適量）
パセリ（少々） オリーブオイル（大さじ1）
調味料・・・醤油（40ｍｌ） みりん（大さじ2） 酒（大さじ2） 砂糖（大さじ1）
おろし生姜（大さじ1） おろしニンニク（小さじ1/2)
【下ごしらえ】
添え物の準備をします。
アスパラは根元の固い茎を切り落とし、4等分に切り
沸騰させた鍋に入れ、柔らかくなるまで塩茹でしてザルにあげて冷まします。
たまねぎは半分に切り、根元とヘタを切り落とし皮を剥いて くし形切りにします。
春キャベツとにんじんは、それぞれ千切りにして、卵は茹で卵にします。
新じゃがいもは汚れをタワシなどを用いて水でよく落とし、
皮を剥き、半分に切ってから乱切りにします。
電子レンジで楊枝が通るまで加熱して、ボウルに入れ
横に振り、フタをして上下に振り粉ふきいもにします。
マヨネーズ（適量）を加え和えて、みじん切りにしたパセリを散らします。
【作り方】
①醤油（40ｍｌ） みりん（大さじ2） 酒（大さじ2） 砂糖（大さじ1）
おろし生姜（大さじ1） おろしニンニク（小さじ1/2)を撹拌させて調味液を作ります。
②バットに広げた豚肉ロースに、調味液を注いで30分ほどおきます。
＊その間、スプーンで調味料かけたり 豚肉を裏返しするなどして なじませます。
③フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
たまねぎを加え中火にかけ胡椒（少々）して しんなりするまで炒めます。
＊炒めたたまねぎは一旦フライパンから取り出し お皿に移します。
③フライパンに豚肉を広げ入れ、中火～やや強火にかけ焼きます。
＊1度に9枚の豚肉が焼けないため、2度にわたり焼きます。
④裏返し、赤身がなくなるまで焼きます。
＊焼けたらたまねぎを入れたお皿に移します。
⑤豚肉とたまねぎを再び、フライパンに入れ
⑥調味料（大さじ1程度）をかけ、煮詰めていきます
⑥箸で焦げ付かないようにして、煮詰まってきたら 火を止めます。
⑦お皿に盛りつけ、ミニトマト ゆで卵に春野菜を添えて出来上がりです。
牛肉の約10倍も豊富に含まれる豚肉のビタミンＢ1は
別名、疲労回復ビタミンと言われるほど
糖質の代謝を促進させる補酵素としての働きがあり
エネルギーに変えたり、カラダに溜まっている乳酸などの
疲労物質が取れます。
ビタミンＢ1の吸収率を高める有効成分がアリシン。
アリシンが豊富な食材はニンニク、たまねぎなどの野菜です。
豚肉とたまねぎを一緒に生姜焼きすると
新陳代謝が活発になり、疲労回復の効果が高まりますよ。
甘辛の生姜の風味がきいた豚肉は、新たまねぎと炒め煮詰めたことにより
甘み増した 味わいある生姜焼き！疲労回復の効果あって言うことなしです
▶▶野菜炒め
▶▶八宝菜
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