栄養豊富な牛肉に、ごぼうと春雨を炒め、
甘辛に煮詰めてつくった ごはんが進む おかず。
温泉卵を割って、すき焼き風に味わう
「牛ごぼうと春雨の炒め煮」です。
【材料（3人分）】
牛肉薄切り（200ｇ） ごぼう（2本） 春雨（60ｇ） スナップえんどう（100ｇ） ニンニク（1かけ）
温泉卵（3個） 酒（大さじ1） 片栗粉（適量） オリーブオイル（大さじ1）
調味料・・・昆布水（150ｍｌ） 酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 砂糖（大さじ3） 醤油（大さじ3）
【下ごしらえ】
スナップえんどうは筋を取り、沸騰させた鍋に入れ
1分塩茹でして、ザルに受け冷水で冷まします。
ごぼうは皮の汚れや泥をタワシを用いて水で洗い落とし、包丁の背で皮を剥き、
ささがきにして、酢水の入ったボウルに5分浸けます。
その後、水から茹でて 柔らかくなったらザルに受け冷まし 水切りします。
沸騰させた鍋に春雨を入れ、3分茹でて芯がなくなれば、
ザルにあげ水で冷やし、水切りします。
ニンニクは皮を剥き、スライサーで薄切りにします。
牛肉は一口大に切り、酒（大さじ1）をかけて馴染ませて、片栗粉をまぶしておきます。
【作り方】
①フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、弱火にかけ香り立つまで炒めたら
②中火にかけ ごぼうを加え1分炒めます。
③牛肉を加え、軽く炒め
③酒（大さじ1） みりん（大さじ1）を加え1分馴染ませて
砂糖（大さじ3） 醤油（大さじ3）を加え
④春雨を加え、調味料と絡ませ炒めてから 昆布水（150ｍｌ）を注ぎ煮立てます。
⑤煮立ったら味を整えます。
⑥煮汁が少なくなり、煮詰まってきたら火を止め
スナップえんどうを加え食材と絡めます。
⑦お皿に盛りつけ、お好みに応じて七味唐辛子をふりかけ
温泉卵を割って出来上がりです。
基礎代謝が低下する時期、免疫力高める牛肉 ごぼう たまごなど
疲れにくいカラダづくりとなり、暑い季節にはかかすことができない食材です。
卵に箸を入れ、流れ落ちる黄身に牛肉絡ませて食べれば、
すき焼き風に味わえる、甘辛の炒め煮です。
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