桜も咲き始め 旬たけなわの「たけのこ」
シンプルながらも、春の訪れ感じさせられる食感に
豊かな味わい楽しめる 若竹煮をつくりました。
【材料（3人分】
茹でたけのこ（1本） 刺身わかめ（100ｇ） 木の芽（10枚程度）
酒（50ｍｌ） みりん（大さじ2） 砂糖（小さじ3） 醤油（大さじ3）
だし鰹（10ｇ） 水（600ｍｌ）
＊鰹だし汁（たけのこを鍋に入れた際に、ひたひたになるよう、
多めの600ｍｌの水からだし汁をつくります）
【下準備】
茹でたけのこは、穂先部分4～5ｃｍ）切り 縦4等分に切ります。
それより下の部分は輪切りにするなどお好みの大きさに切ります。
刺身わかめを食べやすい大きさに切ります。
＊なお生の筍を使われる際は、筍の茹で方の記事をご参考ください。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12142569449.html
【作り方】
①600ｍｌの水を沸騰させた鍋に、だし鰹（10ｇ）を入れ
3分煮立て、アミで取り出して鰹のだし汁をつくります。
＊鰹だし汁は冷まして、計量カップなどに移します。
②鍋にたけのこを入れ、ひたひたの鰹だし汁を注ぎ 中火で煮立てます。
③沸騰したら火を弱め、酒（50ｍｌ） みりん（大さじ2）を加え、1～2分馴染ませます。
④砂糖（小さじ3） 醤油（大さじ3）を加え たけのこに味が染み込むまでじっくり煮込みます。
⑤たけのこに味が染み込んだら、わかめを加えフタをして2分ほど煮込みます。
⑥フタをあけ、味の調整をします。
⑦これで美味しい若竹煮ですが、煮汁が少なくなるまで煮込めば さらに美味しくなります。
＊その際には、焦げ付かないよう、しゃもじなどでかき回し煮込んでくださいね。
⑧小鉢に盛りつけ、木の芽を添えて出来上がりです
シャキシャキっとした歯切りの良さに、ほっこりとした豊かな風味と味わいは
暖かな春の訪れ感じさせられます
たけのこの炒め煮の記事もご覧ください
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12142722012.html
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