ハッシュドビーフ（hashed beef）は、
薄切りにした牛肉をドミグラスソースで煮込んだイギリスの料理。
クリームシチューもそうですが、秋にはふさわしい深い味わいある洋風煮込み料理です。
たっぷりのキノコとたまねぎを使って、風味豊かなハッシュドビーフをつくりました。
【材料（5～6皿分）】
市販のハッシュドビーフのルウ（130ｇ） 薄切り牛肉（300ｇ） たまねぎ（1個） ニンニク（1かけ）
エリンギ（4本） 舞茸（1株/1パック） ぶなしめじ（1株/1パック） マッシュルーム（10個程度・2パック）
オリーブオイル（大さじ2） 赤ワイン（30ｍｌ） コンソメ（2個） 水（650ｍｌ） パセリ（少々） 胡椒（少々）
【下準備】
薄切り牛肉は食べやすいように、縦3等分に切ります。
たまねぎは、くし形切りにして、ニンニクとパセリはみじん切りにします。
舞茸 ぶなしめじは石づきを切り落とし、水を濡らしたキッチンペーパーで汚れを拭き取りさばきます。
マッシュルーム エリンギも同様に汚れをふき取り、エリンギは横半分に切り、縦4等分に切ります。
マッシュルームは縦にスライスカットします。
【作り方】
①フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクをのせてから弱火にして香り立つまで炒めます。
②たまねぎを加え、しんなりするまで中火で炒めます。
③牛肉を加え胡椒をふり、たまねぎと絡めながら炒め 色づき始めたら
④キノコを加え、しんなりする直前まで炒めます。
＊一度では、入れにくいので 徐々に加えながら炒めます。
⑤赤ワインを加え、ひと煮えさせてから 水650ｍｌを注ぎ中火で沸騰させます。
⑥沸騰後、アクを取り15分ほど煮込みます。
⑦一旦 火を止めてからコンソメを加え溶かしてから、ハッシュドビーフのルウを加え溶かします。
⑧弱火にして30分以上コトコト煮込み、とろみがついたら火を止めます。
＊煮込めば、煮込むほど深みある味わいになりますよ。
⑨お皿にごはんを入れ、ハッシュドビーフをを盛り付け パセリを散らして出来上がりです。
じっくり1時間ほど煮込んだハッシュドビーフは、
牛肉とたまねぎの甘味と旨みで、秋らしい深みある味わいです～♬
ふんだんに使ったキノコのハッシュードビーフは、豊かな風味に歯触りのいい食感！
豊富に含まれる食物繊維でデトックス効果が期待できるのが頼もしいです～♬
▶▶菌活きのこピザ
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