低カロリーで食物繊維が豊富なきのこは、秋の味覚の代表格。
鰹だしと鶏をベースに、たっぷりのきのこでつくった
秋ならではの香りと旨みの効いた炊き込みごはんです。
土鍋で、きのこの炊き込みごはんをつくりました。
【材料（3～4人分）】
エリンギ（2本） 舞茸（1/2パック） ぶなしめじ（1/2パック） 生椎茸（3枚）
鶏もも肉（150ｇ） 油揚げ（1/2枚） にんじん（6ｃｍ程度） 銀杏（10粒程度） 三つ葉（適量）
米（2合） 調味料・・・鰹だし汁（340ｍｌ） 淡口醤油（30ml） 酒（30ml）
【下準備】
エリンギ 舞茸 ぶなしめじ 生椎茸は、
石づきを切り落とし、水を濡らしたキッチンペーパーや
かたく絞ったぬれ布きんで汚れを拭き取ります。
生椎茸とエリンギは縦に4等分に切り 舞茸 ぶなしめじはさばきます。
油揚げは、湯通しして幅5ｍｍほどの短冊切りにします。
にんじんは型取りし、三つ葉は細かく刻みます。
鶏もも肉は、細かく切って酒（大さじ1）と醤油（大さじ1）をかけて
しばらく10分ほどおき、馴染ませます。鰹だしをつくり冷ましておきます。
【作り方】
①研いだ米を20～30分ほど水に浸し、ザルに上げて水気を切りします。
②土鍋に①の米を入れ、調味料（鰹だし汁＋淡口醤油＋酒）を注ぎます。
＊ムラのないよう 米が平らになるよう手で押さえます。
③鶏もも肉 油揚げ にんじんの順にのせ、最後にきのこ類を散らすようにのせます。
④炊き方は、土鍋にフタをして強火して沸騰させます。
⑤フタをしたままで 中火にして6分炊き、弱火にして7分炊きます。
⑥火を止めて、7～8分蒸らします。
蒸らし終えて、 土鍋のフタを開け
⑦しゃもじで、底からよくかき混ぜます。
⑧銀杏と細かく刻んだ三つ葉を散らして出来上がりです。
潮汁でおいしくキノコごはんしました～♬
鯛の切り身を使った出汁の効いた美味しい潮汁です。
アラ、美味しい潮汁のレシピはこちらで
きのこの旨みと食感が存分に味わえる、ヘルシーな炊き込みごはん。
香りも引き立って、秋を感じさせられます～♬
▶▶ きのこクリームスパゲティ
▶▶菌活きのこピザ
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