他に比べるものなしという こだわりのオーガニックパンは
“不比等のパン屋”さんとして地元・芦屋で愛されている
2005年創業 ドイツのマイスターの資格を持つ松崎太さんのパン工房
BÄCKEREI BIOBROT(ベッカライ・ビオブロート)
ドイツ語で“有機パン”を意味する名前は
山食パン以外の全てのパンは全粒粉100％でつくられている
ヘルシー志向のベーカリーショップです。
しかも有機玄麦を工房の石臼で自家製粉して小麦の外皮の部分も含めて丸ごと使っているパン。
他に比べるものなしの、同じ顔はふたつとない
“不比等のパン”は、香ばしさ溢れ滋味豊かなパンです。
菓子パンのクロワッサンとヌスシュネッケン
食事パンのキュービスケルンブロートヒェンとロジィーネンブロートヒェン
ドイツ語のようで とても難しい商品名です・・・
これら全てのパンの原材料に、
ドイツ産有機ＪＡＳオーガニックイースト
アメリカ産オーガニック玄米
オーストラリア産 天日塩が使用されています。
ベッカライ・ビオブロートのこだわりも相当なもので・・・
香りがよく、臭みのないイーストは
有機小麦の小麦を天然水で培養させたドイツ産のオーガニックイーストだから。
全てのパンは焼き上がる2日前に種を仕込み、前日に生地を作って
一晩発酵させてから焼き上げられるという手間と時間が・・・
なかでもクロワッサンは4日前に種を3日前に生地を
2日前にバターを折り込み当日焼き上げるという手の込みようです。
◆クロワッサン
香ばしいクロワッサンでも、これほどまでに香ばしいクロワッサンは初めてです。
それにベタつきがない、ふわふわ しっとり美味しい黒々のクロワッサン＾＾
菓子パンに使用されいる“こだわり素材”が、
風味のいいバターは国内産 無添加 無着色（よつ葉バター）
上白糖などとは違う、自然な甘みが特徴とされている
ブラジル産 有機ＪＡＳオーガニック砂糖
◆ヌスシュネッケン
オーガニックくるみに、有機ＪＡＳオーガニックのシナモンが使われた
Nussschnecken（ヌスシュネッケン）
Schnecke（シュネッケン）とは、ドイツ語でかたつむりという意味をもち、
デニッシュ生地で、くるみなどナッツとシナモンのペーストを
巻き込んでつくるドイツの定番菓子パンだそうです。
シナモンの香りに、たっぷり入ったくるみ。
スパイシーなデニッシュ生地に、やさしいくるみの食感はちょっとクセになる美味しさです～♬
◆キュービスケルンブロートヒェン
「キュービスケルンブロートヒェン」とは、ほんとに難しい名前で
恐らく3か月 買い求めても覚えることができないでしょう（苦笑）
菓子パンに使用されている
ドイツ産有機ＪＡＳオーガニックイースト アメリカ産オーガニック玄米 オーストラリア産 天日塩に
ドイツ産オーガニック麦芽の素材と、有機ＪＡＳオーガニックかぼちゃの種をのせて焼かれた
全粒粉100％の食事パン。
ハードで甘くないパンですが、素朴さとヘルシーさがうりのパンです。
◆ロジィーネンブロートヒェン
噛むほどに しっかり甘みと旨みが味わえる、ハードな食事パンは
レーズンの小さなパンという意味をもつロジィーネンブロートヒェン。
有機ＪＡＳオーガニック レーズンの酸味と甘みに、
有機ＪＡＳオーガニック シナモンのスパイシーな風味。
レーズンとシナモンの“いいところ”が活かされ、やさしい気持ちになるパンです＾＾
BÄCKEREI BIOBROT(ベッカライ・ビオブロート)
住所：兵庫県芦屋市宮塚町14-14-101
☎ 0797-23-8923
営業時間：9:00～18:30
定休日：火曜日・水曜日
▶▶芦屋 花コロッケ
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