塩レモン、漬けて2週間

塩麹に続き、ブレイクしつつあるモロッコ発祥の万能調味料塩レモン

6月13日に保存用容器にレモンと塩を漬けて、今日で2週間経過となりました。

毎日1～2回シェイクして冷暗な所にて保管していましたが、

どうも暑さ感じてきて、6月21日（9日目）から冷蔵庫の野菜専用室で

今日は比較的過ごしやすく感じられた時には、冷暗な所で保管しています。

本来は冷蔵庫よりか冷暗な所の方が、発酵が進んでいいですよ。

先週（1週間経過）よりか、どろ～りと一層発酵してきたようです。

比較するとこのように、果汁が増えるとともに段々といい色になってきているようです。

そして調べたところによると、1ヵ月待つまでに何度か

開けるようにしたが良いようで、それは発酵し過ぎて瓶が開けなく破裂する恐れがあるからだそうです。

なので、漬けてから初めて恐る恐る中をチェック！

簡単に開けられて、ほっと～♬　発酵のシュ～～っと音しました・・・

なかなか良い感じで仕上がってきているようです。

ちょこっと味見をすれば、塩辛くなく酸味でまろやかな塩加減です。

（＊熱湯消毒させたスプーンで、少量を1度だけにしています）

ちょうど半ばまで、調理まであと2週間。

毎日シェイクして、気温に応じて冷蔵庫や冷暗なところで保管です。

さて来週の金曜日は、どのようになっていることやら？

どうぞお楽しみに～♬

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