「パティスリー界のピカソ」と称され
"味覚の喜びだけが唯一の指針"をモットーとする
フランスのパティシエ・ショコラティエ
独創的な『味覚・感性・歓喜の世界』を構築している
今年のクリスマスケーキは、
あべのハルカス近鉄本店で予約していた
ピエール・エルメの技が冴えるこだわりのケーキ
PIERRE HERME PARIS
ピエール・エルメ・パリ 「キャレ ブラン」でメリークリスマス
ホワイトクリスマスをイメージさせる
真っ白なケーキは、丸はでなく四角い形。
ネーミングになっているキャレこそ四角の意味です。
大きさは、縦12×横12×高さ4cmとやや小さめのクリスマスケーキ
金箔でキラキラに輝く3つの星
これはホワイトショコラのようで・・・
さて、どう食べようか？
ピエール・エルメ・パリ のクリスマスケーキ。
これしかない、取り方・・・
星など、のせられているホワイトショコラはポコっと
何とか取ることが出来ました。
断面はこのようになっていて
ケーキは、ケーキでもスポンジ生地は使われておらず、
少々複雑な層から仕上げられているこだわりのケーキです。
■キャレ（＝四角）が真っ白なのは、
バタークリームでコーティングされ包んでいるからで、
■メープルの香り漂うマスカルポーネクリームにかけられているのが
グラサージュブラン。
■洋酒漬けのレーズンにアーモンドのナッツが香ばしいビスキューイ
■香り豊かな洋梨と、ぎゅっと甘みと酸味のつまったクランベリーのコンポート
雪が舞い散っているかのような表面に
スプーンがスーッと♬ やわらか
フレッシュでフルティーな
洋梨は甘く、グランベリーは甘酸っぱく
ほっとするようなメープルの風味に癒され
酸味のあるマスカルポーネクリームにほっこりさせてくれるなめらかさ
しっとり なめらか サクサクっという異なる3つの食感が
それぞれの食材の持ち味である風味と香りに甘味と酸味が活かされ
一体感となったハーモニーは
まさにフランスの巨匠のプレミアムなクリスマスケーキです。
では素敵なクリスマスイブ＆クリスマスをお過ごしされますように、
メリークリスマス～♬
▶▶PIERRE HERMÉ PARIS☆フールドゥミセック
▶▶ ケンタッキークリスマス
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