らぁ麺ＴＯＲＲＹ「煮干し坦々つけ麺」

煮干し坦々つけ麺(1250円)

吹田市にある「らぁ麺ＴＯＲＲＹ」に訪問してきました♪
今回は「煮干し坦々つけ麺」をいただきました。

鶏ガラ、豚骨の動物系からとった出汁に煮干し等の魚介出汁を合わせた粘度は低めで山椒油を加えた白胡麻スープでまろやかな白胡麻の風味にラー油の辛味と山椒のシビ感にほのかな酸味が広がりコクがある味わいになっています♪

麺は「日乃本製麺所」の平打ちの中太ストレート麺を使用。
喉越しは良好でモチッとした弾力感でコシがしっかりあります。
麺の器に中ぶりの豚ロース肉とつけ汁の中には小ぶりの豚バラ肉が入っていて柔らかい食感に良い味付けでそれぞれの肉の旨味がよく味わえます。

別で用意される花山椒、一味、お酢で味に変化をつける事もできます。

★★★★(4.0)