新鮮な素材は、なによりのご馳走！簡単な調理で素材の味を引き立てたいですよね。
魚屋さんで、１ｋｇくらいありそうな房総産はまぐり。小ぶりだけど、これで380円！？
と、迷わず購入し、一晩じっくり砂出ししました。
そして、旦那がダイエーでみつけてきた、北海道産の太くてしっかりとしたアスパラガス。
みるからに新鮮です。
で、日曜の晩御飯はこんなかんじに。
はまぐりのワイン蒸し、アスパラガスのオランデーズ風、ほっき貝のお刺身、紅白膾、大根と人参の皮のきんぴら。
＜はまぐりのワイン蒸し＞４人分
はまぐり 1kg： 1パックとか、2パックでもいい。砂出しをして、しっかり洗っておく。
あさつきまたは万能ネギの小口切り 大さじ2
ガーリックミックス 大さじ1： 行正りかさんのやつ。なければ、にんにくのみじん切り大さじ１と唐辛子を好みで。
オリーブオイル 大さじ3
白ワイン 1カップ
水菜 適量： 洗って5cm長さに切る。
①フライパンにオリーブオイルとガーリックミックスを入れて中火にかける。
②香りが出てきたら、はまぐりを入れて全体を揺すって混ぜる。
③白ワインを入れて、すぐにフタをしてはまぐりの口が開くまでじっと我慢！アサリより長いですよ。
④口がしっかり開いたら、あさつきをふって、すぐにフタをまた閉め、火を止めて3分蒸らす。
⑤水菜をしいたお皿に盛り付ける。
できあがり！
ワイン蒸しに、パン粉と香草を混ぜて入れたりもしますが、ちょっと油っぽくもなる気がします。
お酒をたくさん飲まないとき、ご飯のおかずにするときは、水菜をしいて、はまぐりの汁で一緒に頂くのが美味しいです。
ガーリックミックスと、アスパラガスのオランデーズ風は、行正りかさんの本「19時から作るごはん」をご覧くださいね。
アスパラガスは、予想通りやわらかくて、甘みがあって、北海道で食べたアスパラのように美味しかったです。
オランデーズ風、はシンプルなソースですが、見た目も美しくておいしい。
あっさりと、でも幸せな晩御飯でした。
☆今日のこねこ☆
殻つきの貝が大好きなこねこ。
はまぐりも喜んで食べますが、食べる前にまず、手に持って、
ぴったりと貝の口を閉じ
「もうすぐひらきますよぉ～～・・・えい！」
といって遊んでから食べるので、
・・・・キタナイ。
でも、たくさん食べていました。
アスパラは、米粒くらいのかけらをかじって、
「すご～～～～～～い！！」
と自画自賛して、おしまい。
この美味しさがわからないなんて・・・。もったいないのぉ。