リトリート２日目。
１日目の様子はこちら。
心地良い朝。
※鶏叫びます、音注意※
夜ご飯の仕込みをしながら
まずは前入りしているスタッフたちへの朝ごはん。
今朝はフレンチトースト。
Bon appétit!
さて今日から始まるリトリート、
どんなご飯を作ろうかと
お仕事の依頼をいただい時からずっと考えていたのですが
今回のリトリートのテーマである楽器『グーダドラム』は
ウクライナ発祥の楽器。
ということを知り
せっかくの
特別なリトリート、
参加者や主催者に喜んで頂きたいなあと
初挑戦のウクライナ料理を作ることに。
作ろう！と決めたものの
食べたことも
作ったこともない
ウクライナ料理。
様々なツールを駆使して調べながら
そのうちの一つ、わかりやすい情報。
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選んだメニューは
『ボルシチ』という真っ赤なビーツが特徴のスープと（ロシアのお料理と思われがちですが、実はウクライナ発祥のお料理でした！私も初めて知りました）
『ブリニ 』という素朴な味わいのパンケーキ（ウクライナの主食でもあるそう）。
何度も
何度も
何度も試作。
食べたことがないお料理ながらも
実際に試食すると
なかなか納得がいく味わいにならなくて
特にボルシチに限っては、
あの特徴的な真紅の色合いが全く出ず・・・
というのも
今年の酷暑でビーツが本来の真紅にならず
こんなピンク色。
真紅のビーツがあるかどうか
直接生産者さんに問い合わせてみたり
信頼する八百屋さんに何度も伺って、真紅のビーツを探してもらったり。
結局、今年はどこの生産者さんのビーツもなかなか真紅のものは無い、という結果となり
『ボルシチとは真紅のスープであることが第一条件である』というルールに則り
ビーツの水煮缶詰を使うことに。
（本当は生のビーツを使いたかったのですが・・・致し方なし。）
ビーツの水煮缶をとある輸入食材店で取り寄せてもらったのですが
普段からあまりビーツが購入されないようで
『こんないっぱいのビーツ、何に使われるんですか？』
と逆に興味津々に質問され
ウクライナの食の話で
『へえーーーーーーー』
店員の皆さんと盛り上がって。
これはこれでとても楽しい思い出になりました♡
そしてようやく
自分でも『これは美味しい！！！』というレシピが出来、
安心してリトリートに挑んだ次第であります。
骨付きの豚バラ肉を下茹でしてほぐし
コトコト煮込こむ。
当日は前菜も。
ブラックオリーブとクリームチーズ、人参で創るペンギンに、
可愛いですよねーー
ボルシチに使ったビーツを活用してフムスを作り
餃子の皮をトーストして作ったカップコーンにIN！
ボルシチに
ブリニ。
本来は蕎麦粉が入っているのが基本だそうですが、蕎麦粉アレルギーの方がいたので小麦粉のみで。
生地を発酵させるのが基本だそうですが、このリトリートのスケジュール上、間に合わなそうだったので
さまざまなレシピで試した結果、
卵を泡立てて膨らませるレシピに。
アシスタントで入ってくれたさつきちゃんが、ひたすら焼いてくれました！
さつきちゃん、地道な作業を丁寧にありがとう！
ちなみに彼女は地元の姫路で、ヘルシーで美しいお料理コーディネートをはじめ、ヨガに瞑想にキルタンを広げる活動、とマルチにご活躍されている方なんです♡
実は今回、実際にお会いするのは2回目なのですが、さまざまなご縁で繋がり、このアシスタントのお仕事を快諾してくださいました。
お近くの方、ぜひ！
今回のリトリート参加者の皆さまへ、ウクライナ料理にかけたストーリーと情熱を熱く語らせて頂き
本来はグーダドラムが主役のリトリートでしたのに、あまりにもウクライナ料理への愛が強まってしまい、、、貴重なお時間を失礼しました🙇♀️🙇♀️🙇♀️
熱量が松岡修造並みでスミマセン。。。
無事初日のお料理を終えて
一安心です。
お休みなさい。
さつきちゃんが飾ってくれた花曼荼羅。
そして、お料理の旅は３日目へと続く。
13年ほど前、ここでリトリートをした時に大喜びしてもらえたペンギンちゃん、今回も登場してもらいました。
misako