ホッケをいただけたので、糠漬けにしようかと迷ったけど、すり身を作ることに☝🏻
以前も作っている
小さいけど活きがいい
三枚におろして中骨を切り落とし、皮を引き細かく切る。
新鮮だからか身の方にはいなかった。
たまご、片栗粉、自家製味噌、塩、生姜麹で味付けした後に、今回は長芋を入れてみた。はんぺんみたいなフワフワ感が目標
磯辺焼きで味をみてから塩加減を調整☝🏻
残ったすり身は、長男宅で玉ねぎ、人参、ゴボウを入れて天ぷらかまぼこにして頂いた🎵
長芋を入れることでフワッと仕上がり、孫たちもパク付いていた
別の日、どうしてもすり身汁が食べたくて
その日は60センチの鱈を頂いたので、鱈ですり身作り☝🏻
鱈を三枚におろすのはニガテ
骨の位置が高いので、どうしても身がたっぷり残る。
しかも骨が太くて硬いので、時にはナタを使ったりする。
いつもはコレとアタマを小さく切って鱈の三平汁にするが、今回はスプーンで身を削いだ。
(混ぜながら骨が混入していないかチェック☝🏻)
出汁は拾った昆布と自家製焼き干し
うちの白菜、大根、ゴボウ、人参、長ネギ
それに豆腐、コンニャク、なると、たまたま頂いたマイタケ(愛別産)
薪ストーブでコトコト煮て、すり身を投入☝🏻
白菜を更に足して野菜たっぷり
大鍋で大量に作ったのは、これにうどんや蕎麦を入れて食べる事も出来る為☝🏻味付けは塩、醤油、お酒、自家製味噌を少し☝🏻
野菜の甘味と塩のバランスがちょうどいい🎵
そして…お昼ご飯
こういうご飯が自分にとっての最高に贅沢ランチだ
自家製の梅干しと沢庵(最後の残り)
秋鮭の塩焼きに、塩辛と塩辛焼き(旨すぎてハマる)
ご飯は白米と玄米半々、そして野菜たっぷりすり身汁
この日の気温はマイナス9度で、ベランダが凍ってしまい熱湯を掛けてやっと開いた(笑)
これからは本格的な寒さがやってくる。
『カラダが食べたいと思うもの』を食べた時のなんとも言えない幸福感
すり身汁は足の指先まで温めてくれる
更に翌日のランチもすり身汁
長ネギと一味唐辛子をたっぷり掛けて
そしてこの日は、久々にシフォンケーキを作った。
(炊飯器使用)
中には昨年剥いたカボチャの種入り
お砂糖少なめにして蜂蜜をたっぷり掛けていただいた
食べたいと思ったら作れる、これが幸せ
食べて美味しくてもっと幸せ🥰
そして、私にとって食事を創ることは
命を頂くことに感謝できる神聖な儀式なのである