約28年前、オホーツク海でイカが大量に水揚げされて、どこの家でもイカが大量に冷凍されていた。
懐かしい……
あの頃は、頂いたイカをお刺身にしたり、一夜干ししたり、塩辛を漬けたり、贅沢にイカを食べていた。
現在、スーパーに行くとイカが2杯で600円、いつも眺めて帰ってきていた。
漁師さんの手伝いで、小さいイカは上がってはいたけど、大きなイカはまだ見てなかった。
小さなイカだけど充分有り難く、大切に食している。
と、半ば諦めていたら、少しだけ水揚げがあったが市場へ出すだけの量もなく、皆に分けてくださったのだ🎵
やったー
新鮮なスルメイカに大興奮
新鮮なスルメイカに大興奮貴重なスルメイカをどう食べようか？としばらく悩んだ末、年末年始のお刺身用に４杯を使った。
イカの皮は指に塩をつけたら簡単にペロリと剥がせる。
最近、ブラックライトを購入したから早速使ってみたが、アニサキスはいなかった
1枚づつラップで包み冷凍庫へ
4枚のうち、1枚は今晩の自分用に
続いて、2枚は軽く塩水に漬けてからカレイたちと共に干した。
ハエたちが居なくなったから裸干し☝🏻
なかなか乾かずに場所を変えた。
薪ストーブの上で焼いて、マヨネーズ&お醤油&一味唐辛子で頂く🤩
想像するだけでドキドキ💓
そして最後は、イカのミミと下足、ゴロを使って塩辛造り
大きめにカット、お刺身でカットした上の部分もこれに入れる。
全体に軽く塩をふって混ぜ合わせ、隣の寒い部屋で放置☝🏻
同時にゴロもキレイに洗い塩を振りかけて水分を出す。
新鮮ぷりぷりのゴロなのに、せっかちな自分のせいで破けてしまう(右側)
翌日、ゴロを濾して水分を落としたイカたちを塩、鷹の爪、乾燥麹と共に投入
味を見ながら塩で調整、タッパーに詰めて寒い部屋へ
そしてその日の夜は
魚醤で頂いた🎵
ああ、自分はなんて幸せなのだろうか
久々のイカちゃんの旨さに、感謝の気持ちが込み上がった。
半分を残して次はイカ納豆
2日経過
味見する☝🏻
塩加減バッチリでゴロの生臭みも消え、美味な塩辛に仕上がった
太めに切ったのは薪ストーブ上で焼いて食べる為☝🏻
うちのは大きめカットだから、食感がある！
大成功
ゴロの旨みが効いている
ゴロの旨みが効いているコレを年末の次男の為に半分冷凍した🎵
ちなみに残った塩辛のゴロ(漬け汁)でイカ大根を煮ると、絶品になる☝🏻
(エビやカニも、実は1番の旨味はミソの部分☝🏻)
大根は畑の土に埋まっているし、小さいイカならまだ冷凍庫にある。
それとも、小さいイカでまた塩辛を作ろうかな
小さいイカも重宝している。
お好み焼きの具材に混ぜ込んだり、干して薪ストーブで焼いたり、イカくんは大きくても小さくても優秀なのだ✌🏾
早速、惜しみなく分けて下さった漁師さんの奥様へ連絡
