昨年仕込んだサバ魚醤
あれから1年が経過した。
キッチンペーパーを2枚重ねて濾してみた。
そして翌朝
おお～っ！醤油だ🤩澄んだ色🩷
これが1番搾り☝🏻
残りに水と日本酒少々を足して火にかけた。
これが2番搾り☝🏻
早速ワクワクしながら舐めてみた。
旨い🎵しかも魚臭さが全く感じられない
ちゃんと醤油の味がする。(もっと魚臭いと思っていた)
次に、卵焼きをサクッと焼いて1番と2番の味比べをしてみた。
普通の旨い卵焼きだ🤩
卵焼きにお醤油をちょっとだけ垂らすのがイイ☝🏻
コレ！何にでも使える☝🏻
我が家のお醤油はコレでイイ
魚のアラ(骨など食べない部位)に20%の塩と麹を揉み混み、瓶に詰めて1年。
それがこんなお醤油に変身したのだ🎵
発酵って…スゴい……
そして本日いただいた魚たち
次はどんなお醤油が出来るかしら？
とうとう、お醤油も買う必要なくなるね
写真見て、麹の入れ忘れに気づいたの私なのでした