EVO「バランカ」を使った乾燥青大豆（枝豆）のオリーブオイル漬けをご紹介します。

青大豆といえば、山形のだだちゃまめや、仙台のずんだ餅に使われる大豆が有名ですが、偶然見つけた岡山産の「きよみどり」という青大豆がとても美味なので、数年前からリピートしています。

乾燥させた青大豆は生の枝豆に負けない美味しさがあり、好きなときに水で戻して調理できるので、大変重宝でオススメです。

【青大豆のオリーブオイル漬け】

（材料）

乾燥青大豆　１袋 200g

塩　ひとつまみ（茹で用）

海塩適量（仕上げ用）

オリーブオイルバランカ　豆が浸るくらい　

コショウ少々

（作り方）

1. 乾燥青大豆をたっぷりの水で一晩漬け置きしておく

2. 戻した浸し水を火にかけ、沸騰したら青大豆を入れ、再び沸騰したらアクをとり弱火にして10〜15分ほど茹でる

3. 食べてみてちょうどよい硬さでザルにあげる

4. よく水分を切ってから塩をし、なじませるためそのまま５分ほど置く

5. 瓶の中に豆をいれてオリーブオイルをヒタヒタに注ぐ

＊３日以内に食べるときには軽くオリーブオイルをかけるだけで大丈夫です。

おすすめオリーブオイルはバランカ

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【レシピ】バランカで作る枝豆のオリーブオイル漬け