EVO「バランカ」を使った乾燥青大豆（枝豆）のオリーブオイル漬けをご紹介します。
青大豆といえば、山形のだだちゃまめや、仙台のずんだ餅に使われる大豆が有名ですが、偶然見つけた岡山産の「きよみどり」という青大豆がとても美味なので、数年前からリピートしています。
乾燥させた青大豆は生の枝豆に負けない美味しさがあり、好きなときに水で戻して調理できるので、大変重宝でオススメです。
【青大豆のオリーブオイル漬け】
（材料）
乾燥青大豆 １袋 200g
塩 ひとつまみ （茹で用）
海塩 適量 （仕上げ用）
オリーブオイルバランカ 豆が浸るくらい
コショウ 少々
（作り方）
1. 乾燥青大豆をたっぷりの水で一晩漬け置きしておく
2. 戻した浸し水を火にかけ、沸騰したら青大豆を入れ、再び沸騰したらアクをとり弱火にして10〜15分ほど茹でる
3. 食べてみてちょうどよい硬さでザルにあげる
4. よく水分を切ってから塩をし、なじませるためそのまま５分ほど置く
5. 瓶の中に豆をいれてオリーブオイルをヒタヒタに注ぐ
＊３日以内に食べるときには軽くオリーブオイルをかけるだけで大丈夫です。
おすすめオリーブオイルはバランカ
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